餐企更难了。今年以来，餐饮行业遭遇冰火两重天。一方面是大环境有所缓和——上半年，全国餐饮收入达26243亿元，同比增长7.9%；另一方面是行业出清加速——在消费者消费预期下降、客流下降等情况下，行业陷入极致内卷，价格竞争···...

据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，“十九线小县城居然拥有了头部咖啡品牌”“在小县城开咖啡店是什么体验”“一天900单，排队两小时，县城咖啡店新年爆单”在各大社交媒体平台上，此类话题如雨后春笋般涌现，释放着一个···...

不知从何时起，“太甜”、“太水”成为消费者评价饮品的第一反应。茶饮的风味、层次、口感，这些更具价值的判断指标，反而不易让消费者感知到。制作的水平，原料的差异，诚然是重要原因之一，但还存在一个消费趋势与产品研发之间的矛盾：···...

昨天，抓住“冰杯”热度，蜜雪冰城推出了1元冰杯，被消费者戏称“抢便利店生意”。今年，想把产品卖好，品牌更用力了：搞促销、打折扣、做团购等等都在做。把奶茶卖好，别人家品牌都有哪些好策略？我采访了业内人士，做了一波盘点。一、···...

一、为让顾客进店 火锅店开始“手撕菜单”了最近，火锅餐见发现，火锅店卷起了“新型菜单”。我们先看几个有趣的火锅菜单案例：1、手撕菜单，想吃哪个撕哪个这家火锅店直接把菜单做成老黄历的形式，想点哪个撕哪个，不仅有趣，更有情怀···...

付费上网的网吧生意不好做，周俊干脆将它免费了，把新式茶饮打造成门店付费产品。“电竞+茶饮”这门生意是如何做的?花50元，买一份现制茶饮套餐，就能够在摩非电竞青旅酒店免费上网和住宿8小时。新式茶饮与电竞酒店的跨界结合，是做···...

做面包师傅做面包的过程中，都知道水的重要性吗？都知道水的软硬度，是很能影响面包出品质量的。即使用同样好的面粉以及到位的操作手法，不同的水做出来的面包也会有很大的区别。学做面包我们会被告知：硬面包用软水，软面包用硬水。按照···...

十几块钱的水龙头，带火一家咖啡店，8平日均营收1000元。随处可见的塑胶凳，把广州一家咖啡店推上区域好评榜第1，网友争相打卡“一凳难求”。“低成本引流”，他们都是怎么玩的？一、一个水龙头带火一家店，一天营收能抵月房租网红···...

小档口的营生是餐饮最为常见的一种业态，对于首次进入餐饮业的创业者，大多会从一家小档口起步。从现实可见，档口类餐饮极为灵活，它除了出现在商场或者街区，也可以出现在食堂或者景区等地方。档口类餐饮吸引创业者的点还在于经济投入上···...

一年时间，门店数量翻了一倍，今年上半年业绩增长40%，门店拓展至欧洲和东南亚。咖啡价格战后半场，仍有品牌找到增长路径，它就是来自苏州的比星咖啡。最近因为“瑰夏免费喝”活动，比星咖啡再次被行业热议。逆势突围它做对了什么？一···...