每到冬天，全国人民对东北的关注度，就会随着降雪量稳步上升——在东北，雪越大，人越躁，花活儿越多。论玩雪，大雪地里找手机、开盲盒，全民在挖，人均考古学家。讲美食，锅包又、杀猪菜、粘豆包、铁锅炖、烤冷面、地三鲜……分量十足的···...

法式慕斯，作为甜品人必须要学习的一类产品，但它偏偏不是一个好搞定的产品。很多初次接触法式甜品的小白，看到慕斯的配方都会特别的头疼。因为层次实在是太多了！法式慕斯为何如此繁琐？那可能是法国人太喜欢追求一次性品尝到多种层次吧···...

10月30日，意大利威内托大区的城市特雷维索，一位93岁的餐厅老板阿多·坎佩尔（Ado Campeol）去世了。对这位苦心经营自家餐馆数十年的老人，大多数人知之甚少，但“提拉米苏之父”的头衔，却令他声震全球，包括中国的甜···...

老娘舅被披露正在进行上市辅导后，老乡鸡的A股上市计划也在加速推进，加上屡有上市传闻的和府捞面、乡村基，组团挑动资本神经的“新中式快餐”火了。据《雀巢餐饮2021中式餐饮报告》统计，目前中式快餐占中式餐饮份额24%，202···...

近年来，烧烤虽然逐渐从路边摊走进了商场、购物中心，但总体看来，大多还是有些古朴和传统。然而这古朴而传统的烧烤，疫情后却开出了15万家门店，给餐饮人带来了无限想象。因为疫情，餐饮业发生了翻天覆地的变化。一方面，疫情让整个餐···...

“同质化严重，突围没那么容易。”啃着鸭脖追剧，成了彭彭近来下班后的消遣。“晚上看剧时，特别想在嘴里嚼点有味道的东西，但又不想吃容易发胖的食物。”彭彭说道，看来看去，越吃越上头的卤味正对自己的胃口。平时，彭彭会在家附近的卤···...

茶饮店最期待的草莓季来了。超市货架已经摆出新鲜草莓，一些茶饮品牌开始草莓饮品上新。草莓，是水果茶中的“王者”，我们取样21个品牌2020年全年推出的水果茶产品进行统计，草莓新品占比71.4%，数据排名第一。在实际销售中，···...

羹就是羹，汤就是汤天越冷，就越想吃点热乎的，大菜小菜全都吃上一遍，还得来碗羹汤才尽兴。人在南方，天寒地冻的时候，就是要喝羹。热气拂面，肉与蔬菜的鲜，水果与砂糖的甜，全在稠稠的羹里。一、不懂就问，啥是羹？对北方人说羹，大家···...

“经研究表明，当我们摄入甜食的时候，甜味刺激着我们的大脑，并在体内释放出大量的多巴胺，使我们产生兴奋、高兴的感觉。”吃甜食果然心情能变好。没错！饮料、糕点、冰淇淋...这些充满甜味的食物总能抚慰我们这些忙碌一天的社畜。但···...

美食，是传播中国文化软实力的天然载体，而花椒又是一剂独特的风味入口。从花椒的风味研究到应用，从产地源头到消费端的全产业链，来自宝岛台湾的美食作家、摄影师、出版人蔡名雄已经深入其中十余年。本文中，蔡名雄将和我们分享他多年间···...