继潮汕牛肉、酸汤火锅等小众细分品类出圈后，火锅界近两年又冒出一朵“新秀”——鲜切鸡肉火锅。不仅原本偏居一隅的禄婶鲜切鸡煲、鲜野橄榄鸡煲开始走出华南，国内一些火锅店也增加了鲜切鸡肉产品，就连头部企业海底捞也在深圳推出了首家···...

7元吊龙、20秒出餐，生烫牛肉米线火遍全国得益于牛肉降价，去年下半年开始，生烫牛肉米线开始风靡，如今风头更盛，全国各地都在开店。广州、上海、杭州、苏州、昆明……在这些消费力强、饮食文化丰富的城市，一批又一批生烫牛肉米线品···...

只卖鲜货、锅底泡饭…“水火锅”翻红！最近，内参君注意到，在重庆，一股“水火锅”风潮正在悄然兴起。所谓水火锅，就是“汤多油少”，与目前市面上普遍流行、牛油厚重、香辣浓烈的“油火锅”形成了鲜明对比。当前，重庆大多数火锅馆的锅···...

这两年，烧鸟的风呼呼刮，无论是高端餐厅，亦或是地摊小店，都受众极广，作为中式烧烤，能否借鉴一下这个外来物种？烧鸟正走下高端的神坛，飞入寻常百姓家在大家的消费力还不像今天这样收缩的时候，烧鸟还是个高端的新鲜玩意儿，所谓烧鸟···...

不管你爱不爱吃蓝莓包，最近应该都被“蓝莓包”三个字屏霸了吧？无论是“价格被打下来”的蓝莓自由，还是各家店积极加入的“蓝莓包拯救计划”无疑，都增加了“蓝莓包”的热度。事情的起因要追溯到一个月前，深圳一爱吃蓝莓包的女生发现，···...

曾受到茶饮冲击的糖水品类，似乎正迎来第二春。品牌数读观察到，如今有一些新的糖水品牌正在冒头，比如主打新中式糖水的麦记牛奶公司，今年就计划落地约500家门店。另一家同样主打新中式的RUXU入续鸳鸯糖水铺今年也准备提速开店，···...

干蒸菜，今年黑马品类？逆境之下，仍有品类在悄悄走红。有品牌4个月开出90家店，干蒸菜馆遍地开花近段时间，全国多地冒出了打着“顺德干蒸”“宁波干蒸”招牌的干蒸菜馆，且开店势头迅猛。比如，2024年成立于宁波的卞太太老宁波干···...

近期，随着遇见小面冲刺港股IPO，重庆小面赛道热度再次上涨。为探索重庆小面赛道的发展潜力，红餐产业研究院发布了《重庆小面品类发展报告2025》。2025年4月15日，遇见小面正式向港交所递交招股书，冲刺“中式面馆第一股”···...

烤鱼又翻红，这次聚焦地方风味！地方风味+烤鱼，即将成为下一个流量密码？公开数据显示，2022年以来，我国烤鱼市场规模略有恢复，整体呈现上升趋势，预计今年市场规模将达到1428亿元，同比增长5.9%。社交媒体上，关于“烤鱼···...

投资轻、高复购的鲜烫牛肉米线，神店频出。有别于传统米线店，该品类融合了火锅、米线、快餐的做法，以“小而悍”的方式在全国铺开。50平单日营收2万，全国频现“鲜烫”人气店在火锅餐饮冷热不均的当下，反而一些高频、高效、低客单的···...