当我们在餐饮业讨论“什么是好品类”的时候，面这个大类经常会被提到。从形式及内涵来看，面品类的优势是在米饭之上的。比如过去说南米北面，而实际今天消费者对面食的需求并不限于北方，南方人既吃米也吃面，但北方对于米饭的需求会少一···...

品类之于品牌，是一个载体。品牌要做的，是不断迭代，输出产品，输出符合消费需求的内容。米线作为中国快餐饮食中重要组成部分，不仅有着漫长的历史，在近年来餐饮供应链不断发展之下，其扩张能力也在不断提高。中国餐饮进入万店时代，下···...

大热的冒烤鸭，究竟是创业致富的新捷径，还是快招公司举起的又一把新镰刀？这个夏天，开一家冒烤鸭店似乎成了创业致富的新捷径。有不少冒烤鸭品牌招商人员称，按照人均客单价30元、日流量200人和毛利率60%来计算，开一家100平···...

“顾客全程自助，没有店员，扫码支付，产品统一5元一杯……”今年，一批“无人糖水铺”以迅猛之势席卷全国。一部分餐饮创业者跃跃欲试，觉得这门生意很不错，“省人工、投资少”；另一部分则觉得，“网红昙花一现割韭菜”、“完全没有壁···...

一、小龙虾冲上了50元高价，但龙虾季提前结束了“不做了，今年的小龙虾结束了！”“开始得很突然，结束得也挺突然的。”当小龙虾（1两以上的大虾）每斤价格冲上了50元，7月底开启强势的“翘尾期”时，内参君展开了一轮采访，但不少···...

一、中药馆卖奶茶火了，网友：“被下药”的感觉真好！现在不养生，将来养医生。最近，广西柳州市中医院东院凭一己之力，把年轻人养生的热度又带起来了。更具体地说，是医院里面开的一家名为“食药同园”的美食馆。把中药糅合进了美食里，···...

在我国百花齐放的餐饮市场，外来品类与本土品类互融互通又各自发展，在此基础上，行业的大体量带来的大竞争是我国餐饮从业者逃不过去的实际问题，大竞争如何改良一个热门品类，而该品类的从业者又如何面对这种竞争，这是作为品类观察需要···...

一种传统食品去符号化和规模化，再到成为一种符号，贝果超越百年的流行史揭示了食品工业化的哪些规律？贝果在中国红了。从咖啡馆、烘焙店到超市随手可买，到小红书等社交平台上动辄几百万条的搜索结果……到处都是证据。它正在加入早餐市···...

在这个柠檬茶爆火的夏天，没有一颗柠檬能活着走出广东。7月，广州天河南一路，被誉为“奶茶一条街”，整条商业街全长仅865米，已扎堆近10个柠檬茶品牌。有小红书用户表示，在这条街开店超过半年就算老店了。走在上海吴江路美食街上···...

长江后浪推前浪，每年我们都能看到一批批新品牌冲锋陷阵，今年也不例外——有如匡大姐、李试试以油卤串串新品类拓宽市场；有山城十八号以创新天台火锅场景冲击地标品牌；有遇南三这样在异地出道，一个月拿下六榜第一的新秀；有像大萱、二···...