平遥牛肉是晋中地区平遥县的传统特产。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商···...

晋中油糕属于晋中市的特色小吃，油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。...

山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。太后御膳泡泡糕所以在侯马流传，这里还有段历···...

山西南部的老百姓把馒头叫馍，把无碱馒头叫做“无碱馍”。山西南部地区的老百姓制作发酵后的蒸馍时有不在面里放碱的传统做法。这种做法已延传了数千年，发酵后的面虽然不放碱，但蒸出来却甜香可口，个头大，吃着比放过碱的味道还要好。...

临晋玉瓜属于运城市的特色小吃，玉瓜，其实就是我国各地常见的酱腌菜瓜。山西省临猗县临晋镇所产的玉瓜，体净质脆，细嫩如玉，在清代时上贡皇宫，深受皇帝赞颂，以后人们便敬称为“临晋玉瓜”。...

山西运城的南式细点，由我国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。...

运城相枣主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。　相传公元前70余年就有栽培，为历代皇帝所御用，亦称贡枣。据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经170年后启封，形态完好无缺。相枣果实硕大，果形端正，色泽紫···...

蒲州柿子含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，故当地称柿子是“铁杆庄稼”“木本粮食”。这里不但加工柿饼，还制成柿干，与杂粮混合磨成面。可做成各种主食，还可做炒面，无不味美甜香，营养丰富。...

粉面，这个亟待升级的大赛道，现下究竟呈现出哪些趋势。一、商场依然是品牌塑造的最佳途径在过去10年里，商业体的崛起，为餐饮行业带来了连锁化发展的黄金时代，虽然商场的红利逐渐消退，但商场依然是品牌塑造的最佳途径。尤其是，对于···...

卤汁虽唾手可得，但一锅积淀万千滋味的老卤，却可遇不可求。如果遇上一脸云淡风轻地说着“我家有口老卤，要不要来吃个便饭”的朋友，他那可是在跟你炫呢。卤鸡蛋、卤鸭胗、卤牛肉、卤豆干、卤花生……神奇的老卤，好像浅笑着的慈祥老者，···...