琥珀冬瓜属于开封市的特色小吃，琥珀冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮，然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，改用小火，至冬瓜呈浅枣红色、汁···...

比起填饱肚子，烧烤似乎更多的是满足悄然来临的口腹之欲。天南海北，同样的食材，不同的地域，演变出了截然不同的烧烤气质。与以牛羊肉为主的北方烧烤不同，西南边的云南烧烤多了一份独有的神秘味道。一、腌料蘸料烧烤料料，是烧烤里的灵···...

作为中国小麦产量第一大省，河南人不仅吃面在行，吃各种馍馍饼饼也是一把好手！金秋时节，铺满大地的丰收让农人们忙得正欢。一张张薄薄的烙馍，卷着各色蔬菜肉类，是田间地头最受人们钟意的美味，为农忙的人们提供了十足干劲。每一碗河南···...

发展了三十多年的日式快餐，如今正面临“换代”。一、闭店、亏损、退市……平价日料店的日子不太好近日，吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。现在只剩下了一家门店，开在上海美罗城，这也是花丸乌冬面的上海首店，一开就是···...

烘焙“后浪”，虎视眈眈。一、资方押注烘焙“后浪”2022这一年，9月已过半，从融资情况来看，烘焙热度回落。主要体现在两个方面：1、融资事件数量减少。2、今年获资的烘焙品牌多数是首次获得融资。截至目前，2020至2021年···...

随着一人食经济增长，烤肉内卷升级，外卖攻城掠地，“自嗨炉”顺势而火。一、碳炉+生肉+便当，自嗨锅后，自嗨炉悄悄流行还记得当年爆火全网的自嗨锅吗？放入加热包，加水，一份咕嘟咕嘟的小火锅就做好了。如今不光火锅可以“自嗨”，烤···...

泡椒烤河蚌属于开封市的特色小吃，　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。···...

炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以···...

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好···...

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"···...