餐饮的核心本质是什么？是产品、是服务。然而，随着餐饮互联网化，零售化趋势加强，叠加疫情冲击，全行业都在“缩减人工成本”，去服务化成为餐饮主流。正如专家葛贤通所言，为了缩减人工成本，越来越多餐饮品牌走进了和员工“零和博弈”···...