一、1万家正新鸡排已“阵亡”2017年10月，正新鸡排门店突破1万家，成为中国首个万店餐饮品牌。两年后，正新鸡排在高速扩张节奏下，门店数量突破2万家，至2020年中旬，门店达到2.5万家。彼时，正新鸡排的门店数量，在中国···...

品类，零售商业世界的微小组成单元，是人们消费需求的具化载体。本系列，展示传统品类的应时之变，发现消费洪流中裂变而出的“新”品类。此篇为，小吃。小吃赛道，被越来越多的餐饮大佬盯上了。海底捞“多城摆摊卖小吃”冲上热搜，“路人···...