当整个火锅大盘增速放缓至个位数，为什么偏偏是海鲜火锅这个细分品类，却能以年复合15%以上的增速逆势狂飙？从人均五百以上的高端宴请，到人均百元的海鲜集市；从潮汕的牛肉海鲜双绝，到福建的百种SKU自选，海鲜火锅市场正在经历一···...

当上海商城二楼的霓虹灯牌在春寒中熄灭，留下的是消费者手中积压的万元储值卡和商场数百万元的租金窟窿；当泉州海鼎荟的活鲜池一夜清空，数千张充值卡沦为废卡——这场席卷高端海鲜火锅的闭店潮，正撕开餐饮业虚胖的华丽外衣。01■高端···...

海鲜火锅再次细分！这次，它演变成了海鲜集市火锅，一种将海鲜自选与集市元素融合在一起的火锅新形式。目前，这种火锅在火锅行业内迅速发展。在需求端，它展现出强劲的增长势头。例如，在抖音平台上，相关视频的播放量已突破亿次。另一方···...