铜锅涮肉，正风靡大江南北！过去几年，从川渝火锅、潮汕牛肉火锅，到贵州酸汤、云南菌汤，火锅这一品类始终在餐饮江湖中占据核心地位。如今，来自北京的铜锅涮肉，似乎正接过热度接力棒，成为各地食客追捧的新焦点。职餐记者近期观察发现···...