你听过干蒸吗？说是蒸，但几乎不加一滴水。连骨带筋的新鲜肋排，加少许盐、姜末。灶火燃起，猛火舔舐着蒸架，待锅身发烫，将腌好的排骨均匀铺在盘中，盖紧蒸笼盖，全凭食材自身的水分与滚烫的烟火相对。开盖瞬间，破开雪白蒸汽的是色泽油···...

一杯自带神秘气场的“黑色力量”正席卷茶饮圈。如果说奶茶界也有“常青树”，茶百道的豆乳玉麒麟绝对算一个——常年稳坐粉丝“必点榜”和“回归榜”的冠军宝座。那份温暖香浓，是许多消费者念念不忘的记忆。但就在最近，它居然悄悄“黑化···...

“可以喝的液体蛋糕”，正成为奶茶市场的新宠。茶百道蛋糕奶茶系列饮品，上线5天销量超过170万杯。古茗、沪上阿姨等品牌也都在推“液体蛋糕”。从“好喝”到“好吃”，一杯饮品如何呈现甜品的口感和价值感？这波风潮，饮品店怎么跟？···...

不知从何时开始，奶茶店和咖啡店正在越来越像对方。蜜雪冰城、古茗把咖啡卖到了第一梯队，星巴克、瑞幸们也在菜单里加上了各种奶茶。这是进攻还是防守？边界的消失每到年终，各种行业峰会是洞悉来年发展讯号的重要场合。在12月举行的中···...

2026年，“下饭小炒”可能会迎来爆发。最近湖南出现了一批主打“下饭小炒”的品牌，客单价30-40元，喊出的口号也比较统一，大多是“不做饭就到某某小炒”。值得关注的是，这些下饭小炒店生意火爆，红餐网在湖南走访多处商圈发现···...

日式板前模式，“整顿”中式快餐？改变动线就能增加1-2轮翻台，日式板前模式成为拯救中式快餐的“秘密武器”？人均低至10+元，日式板前模式席卷中式快餐板前料理是日式餐饮文化，在日语中，“板前”指的是厨师在吧台（寿司台）前为···...

每年11月中旬到12月，大概离农历新年还有两个月的时候，四川家家户户就开始了冬季最重要的仪式之一，挂香肠晾腊肉。对于四川人来说，挂香肠不仅意味着迎接即将到来的新年，更是见证一份美味诞生的过程。挂香肠晾腊肉/ 年味的前奏，···...

最近，蓝莓巧克力酸奶砖又火了....从去年干噎酸奶走红开始，酸奶+甜品的热度便一直延续。无论是目前热度未减的固体版杨枝甘露、哈密瓜酸奶碗，还是当下又开始火遍全网的蓝莓巧克力酸奶砖，这些爆款甜品似乎正与以面粉、糖为主的传统···...

曾年营收过亿，从排队2小时到区域收缩又一韩式炸鸡品牌落幕市场上的韩式炸鸡“白月光”，越来越少了。最近，有网友发帖称杭州嘉里中心的Thank u mom谢谢妈妈炸鸡，门店已经关闭且重新围挡。如今，品牌在浙江仅剩嘉兴桐乡市一···...

近日，《外卖平台服务管理基本要求》国家标准正式发布实施。针对收费复杂算不清、看不懂；平台促销把成本转嫁给商家；幽灵外卖横行等问题，国标有了明确的规范。我们具体来看看，有哪些跟我餐饮人息息相关。关于收费1、主要收三类费用，···...