2023年无疑是火锅新品类的爆发年。当重庆火锅、牛肉火锅等大品类势能不断扩大之时，冒烤鸭、油卤串串、下饭小火锅、酸汤火锅等小众品类也逐步摆脱受众面、区域的束缚，并开始拓圈攻占新的市场版图。其中一些小众新品类增速较快，有望···...

最近北方地区气温突降，一下进入冬天模式，在寒风中瑟瑟发抖时满心满脑只想来一顿火锅。除了涮羊肉、川渝火锅、潮汕牛肉火锅等选择外，这两年北京开了很多家“糟粕醋”火锅店，这对于大部分北方人来说有点“超纲了”——这究竟是一种什么···...

今日，立冬。对于中国人来说，立冬的标志有很多，是太阳已到达黄经225°，是水开始结冰、土地开始冻结、候鸟往南飞，是——人们开始相约吃羊肉火锅。每年立冬，天气变冷，羊肉火锅的香味便从中国的家家户户飘出。从东北平原到内蒙古草···...

一、重庆街头走一走 火锅店越来越“土”了上月去重庆出差，我发现今年火锅店越来越“土”了。产品土、场景土、营销也很土。四间火锅的上清寺店，选址在一个废弃的老单位，墙体几乎没有任何整改，直接刷上了几个大字，像“人四间让你尝尽···...

一、看香味！经典产品+茉莉，带来味觉颠覆茉莉花味型热度不减！最近，重庆高老九火锅推出限定新品，还定调“以茶为底，引茶香，入新品”。比如新推出的茉莉茶香鱿鱼、茉莉茶香滑肉、茉莉茶香海带苗、茉莉花脆毛肚。对于火锅店固有产品来···...

寒潮来临，又到了吃火锅的最好季节了。提起火锅，许多人的第一反应都是热辣沸腾的川渝火锅。但其实在浩瀚的中国火锅宇宙里，广东的火锅，才是最特别的存在，不论是食材种类或是烹饪方式，广东的火锅都极为精彩…从某种程度上来说，火锅是···...

火锅市场愈来愈同质化的当下，“正宗重庆火锅”成为品牌差异化突围的一大手段。近日，第十五届中国火锅美食文化节（暨第八届中国国际火锅产业博览会）在重庆举办，成为行业热议的大事件之一。近年来， 重庆火锅的热度在肉眼可见地飙升中···...

“最近被这些价格战打得头昏脑胀”“我们这已经0.99元代100了”“今年各行各业都加入了价格战”消费者为价格战而兴奋，品牌则在一轮轮的价格战中焦灼，这轮价格战到底何时结束？我们又该如何应对？一、没被疫情打倒的餐饮人，快要···...

一、究竟该不该去下沉市场？在各路人马纷纷抢占大城市地盘时，许多老板意识到，下沉市场这块肥肉，越来越香，诸多企业也布局了农村包围城市的战略。像华莱士，从福建周边崛起，专攻县域，避开麦肯的锋芒，细嚼慢咽，一点点地吃，竟吃成了···...

海底捞又整活儿了！这一次，品牌将目光看向了高校。据相关网友小红书发帖爆料，海底捞西安文理学院食堂校园店，已于10月9日正式试营业。而据该用户贴出的海底捞校园群聊天记录，该店是海底捞全球首家校园店，主要针对大学生的食堂用餐···...