今年春天，火锅行业的聚光灯打在了清油身上。在行业整体收缩的背景下，清油火锅成为少数逆势增长的品类方向。2025年大量中小门店在激烈竞争中退场，存活下来的品牌则在同质化困局中寻找突破口。数据显示，2025年火锅样本品牌全年···...

下一个“红酸汤”预定。油价暴涨、出境机票动辄上万，中产们发现，囤哪儿的机票都不如囤自家后花园的性价比高。毕竟，封关后的海南岛，阳光沙滩、碧水椰林依旧。但真正让游客们“二刷”“三刷”的，早已不是那些网红打卡点，而是一锅酸得···...

大幅萎缩16.9%！人均80的火锅店面临“价值迷失”“火锅店的各位老板，能不能轻点卷呐……”“花了200万开起来的火锅店，现在一天营业额990块。”“你敢相信？开业的时候排队上百桌，撑了3个多月就不行了，营业额一天不如一···...

如果你对火锅的印象还停留在人均上百的川渝老火锅，或者对旋转小火锅的记忆还是那种脏乱差的路边摊，那可能需要刷新一下认知了。过去两年，火锅行业经历了一场大洗牌。餐饮o2o数据显示，光是去年一年，全国关掉的火锅店就超过30万家···...

当千店狂奔与百日关店同时上演，小火锅火热表象下，一场关乎价格、位置与供应链的洗牌也在开启。2025年，小火锅赛道上演“冰与火之歌”。一边是头部品牌强势突进：“围辣旋转小火锅”以日均新增3家门店的速度扩张；“龍歌自助小火锅···...

火锅赛道的存量竞争中，一个新的细分品类，正完成从区域爆款到全国风口的跨越。不仅诞生了有庆肥牛、铜锅狼肥牛等区域标杆，更吸引吉祥肥牛、闫方白肥牛等黑马入局，成为新的增长极。本文结合采访与探店，为火锅老板解析肥牛大排档火锅的···...

最近满心满脑只想来一顿火锅。除了涮羊肉、川渝火锅、潮汕牛肉火锅等选择外，这几年北京开了很多家“糟粕醋”火锅店，这对于大部分北方人来说有点“超纲了”——这究竟是一种什么火锅啊？吃着啥味儿啊？醋怎么可以涮火锅呢？其实这是海南···...

火锅的形态也出现邪修。最近，湖南的石槽火锅以“争议性”创意快速破圈，作为非常规锅具形态，石槽是否为火锅寻求差异化抛砖引玉？而这一现象的背后，又透露了哪些消费的底层逻辑？石槽火锅，给餐饮人“整不会”了！火锅的另类吃法又在进···...

铜锅涮肉，正风靡大江南北！过去几年，从川渝火锅、潮汕牛肉火锅，到贵州酸汤、云南菌汤，火锅这一品类始终在餐饮江湖中占据核心地位。如今，来自北京的铜锅涮肉，似乎正接过热度接力棒，成为各地食客追捧的新焦点。职餐记者近期观察发现···...

一批小火锅品牌正通过打造“极致性价比”，抢占下沉市场。红餐网消息，近日，有着“火锅界蜜雪冰城”之称的围辣小火锅宣布其全国门店正式突破2000家。这一成就进一步巩固了其作为“旋转小火锅品类门店数量全国第一”的市场地位。红餐···...