爆火两年后，酸汤火锅赛道正悄然褪去热潮！继年初知名酸汤火锅品牌 “夏励励” 突然倒闭以来，广州 “黔作”、成都 “福幸酸汤”、南宁 “黔多多” 等酸汤火锅店也在各地陆续关停，就连海底捞北京、安徽等地的门店也大规模下架了雷···...

前段时间，海底捞在公号推文中，上新了“水火锅”，这个从去年再次兴起的物种，终于被收到麾下。连大佬海底捞都在不断更新锅底，如今2025已过半，那么，锅底创新趋势究竟是怎样？一起来看。01盘点各路火锅店大神的“夏季新奇特”锅···...

2025，餐饮呈现5大趋势“山野风还有没有机会？”“黑鸭煲能入局吗？”“漂亮菜能让业绩也‘漂亮’吗？”今年上半年，火锅餐饮在寻找机会与理性开店中拉扯，一方面，质价比战争已经打响，竞争已经拔高维度，在供应链驱动、效率驱动、···...

今年以来，火锅店的山野风势依然很猛。抖音搜索“山野火锅”，相关话题播放量6339.3万次。小红书平台，有561.2万的浏览量。很多火锅品牌也纷纷引入山野元素，从产品、锅底、饮品等全方位发力。01食材上新：原生态食材成新顶···...

01、菜场火锅卷同行3块9吃6人餐前不久，3块9吃火锅6人餐的截图，朋友圈被传疯了，又是一个被低价卷死的老板？没错，这是一家来自成都的菜场火锅，果然是火锅中的卷王之城。3块9，包菜品、包锅底、包酒水，上线没几天卖了1万份···...

01咖啡火锅的崛起，从猎奇尝鲜到现象级爆款今年，广州的“张哞哞·鲜切牛肉自助火锅”凭借一款“咖啡火锅”火出圈。这款火锅的特别之处在于，消费者在食用前需要将一杯咖啡浓缩液倒入个人小锅中，煮沸后即可开启涮菜环节。店家还为这款···...

近日，一则“开业45天倒闭！60万砸出牛肉自由骗局”的新闻，在各大社交平台上被转发，矛头直指牛肉自助火锅。这个起源于潮汕地区的古早品类，从一部美食纪录片起势，迅速走向全国，并不断分化出新品类，去年，牛肉自助类火锅达到巅峰···...

同质化困局、流量争夺白热化、成本高企，今年，火锅赛道竞争近乎惨烈。据相关数据显示，全国火锅门店数量超60 万家，年淘汰率却高达 30%，头部品牌纷纷出招破局：探索露营、夜店新场景；围绕山野食材溯源；与热门IP联名拓客群。···...

贵州酸汤增长开始乏力？曾一度风靡社交平台的贵州酸汤，如今似乎正在遭遇增长疲软的拐点。近期，不少网友在社交媒体上爆料，多个主打贵州酸汤火锅的品牌门店悄然关门。北京这边，黔农贵州酸汤牛肉火锅（亚运村）显示暂停营业。位于广州的···...

当上海商城二楼的霓虹灯牌在春寒中熄灭，留下的是消费者手中积压的万元储值卡和商场数百万元的租金窟窿；当泉州海鼎荟的活鲜池一夜清空，数千张充值卡沦为废卡——这场席卷高端海鲜火锅的闭店潮，正撕开餐饮业虚胖的华丽外衣。01■高端···...