中国人的乡愁，大半都能在餐桌上找到寄托。北京人只要看到黄豆酱，就能创造出属于老北京的味道；兰州人一闻到牛肉面的味道，思绪就能回到故乡的街边；山西人看到桌上有面，总能想起老家的面案和忙前忙后擀面的家人……无论身在何方，将往···...

这个秋冬，茶饮圈的“养生局”玩法升级了。沪上阿姨启动“五色慢养”计划，聚焦五谷重新定义轻养新品类。茶百道、百分茶接连推出桃胶新品，放哈、小金金手作瞄准黑芝麻、黑糯米等“黑色系”食材，一只酸奶牛打出“五黑”“五红”养生酸奶···...

餐饮的根，扎在街头巷尾的人情味里。小摊卖大“情绪”，那些火出圈的街头顶流最近的互联网顶流，是一个小吃摊。6块钱的鸡排，卖出60元的情绪价值、600元上帝般的服务，最近消息，爆火的江西景德镇“鸡排哥”已成立餐饮管理工作室，···...

香料在中餐界的使用非常广泛，但是要具体说出哪十三香还是有点难，因为香料的种类真的太多了！参考十三香的配料，发现其实有14种：八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷。···...

秋冬季的茶饮新品，该怎么上？能怎么推？这类问题不少人都在问。按照惯例，主推以热饮、多小料的奶茶居多，这类饮品往往肩负着稳定销量、提高获客的作用，重视口感、咀嚼感、温度感，但在风味上突破相对较小，差异化也较小。以往，茶饮市···...

你发现了吗？当咖啡行业还在卷豆子、卷价格时，一股来自雪域高原的“藏式风味”已经悄然出圈！它不只是往咖啡里加酥油那么简单，更是一场关于文化、商业与味觉的深度碰撞。今天，就让我们一起来拆解，这股“高原咖啡热”背后的生意经。0···...

为分析餐饮消费者在快餐消费决策路径上的关键环节，红餐产业研究院发布了《快餐消费决策链研究报告2025》。近年来，随着性价比消费逐渐成为市场主流，刚需属性较强的快餐品类成为我国餐饮市场最具活力的赛道之一。诸多其他赛道的品牌···...

当整个火锅大盘增速放缓至个位数，为什么偏偏是海鲜火锅这个细分品类，却能以年复合15%以上的增速逆势狂飙？从人均五百以上的高端宴请，到人均百元的海鲜集市；从潮汕的牛肉海鲜双绝，到福建的百种SKU自选，海鲜火锅市场正在经历一···...

今年的8天国庆中秋假期，福建再次成为国内旅游热门目的地。大批游客涌入泉州、厦门、福州，在三坊七巷、红砖古厝中品尝地道的闽味——海蛎煎、锅边糊、姜母鸭、沙茶面......但很少有人能注意到，在这一系列福建饮食宇宙里，还藏着···...

海底捞也入局，寿司赛道“杀疯了”海底捞也“盯上”了寿司赛道。前不久，海底捞在杭州新开了一个“如鮨寿司”的平价回转寿司店。大众点评App显示，该店人均消费在88元左右。产品非常丰富，除了常规寿司，还涵盖了刺身、面食、甜品、···...