中餐难标准化的特点，同样体现在中式寿司上。热度居高不下的寿司郎仍在不断制造新的话题：12月初，上海首店刚刚开业就引发排队14小时，大排长龙的等位人群甚至让黄牛演变出了全新的牟利方式。不过国际关系的阴影笼罩，日本水产入华禁···...

争鲜也开始拆回转台了。2025年7月25日，北京蓝色港湾，争鲜首家 Super 店亮相。新模式几乎全盘对标寿司郎：回转带被撤下，大屏点单，现点鲜做、出餐系统全面重构。平价寿司的战场，早已不再是“8元一盘”的价格比拼，而是···...

从 1990 年代作为高端酒店里的小众珍馐，到 2018 年因“新鲜度”问题陷入沉寂低谷，回转寿司在中国市场经历了三十年跌宕起伏。谁能料到，这个曾被认为“热度不再”、大量门店收缩转型的餐饮品类，在 2024 - 2025···...

狂奔的“寿司们”日本回转寿司，正在一线疯狂拓市。虽然广州当前已经开出了18家寿司郎，但依然店店排长队。前不久，广州荔湾领展广场新店开业，凭借“十元金枪鱼大腩”的限时促销迅速引发排队潮。如今寿司郎继续推出了“8元焦糖鹅肝”···...

中国餐饮赛道的下一个万店品类是啥？中国迄今有6大万店餐饮品牌，蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排、瑞幸咖啡、古茗，而这些品牌所在品类都有以下几个共同点：1、品类足够大众化，产品非常标准化2、极致性价比，10元吃饱，20···...

在我国百花齐放的餐饮市场，外来品类与本土品类互融互通又各自发展，在此基础上，行业的大体量带来的大竞争是我国餐饮从业者逃不过去的实际问题，大竞争如何改良一个热门品类，而该品类的从业者又如何面对这种竞争，这是作为品类观察需要···...