最近，火锅的热度又潮向了粥底风味，一度人均过百的粥底火锅，当前也纷纷以性价比优势杀出一条血路。从一度人均过百的定位，到如今靠性价比 “破圈”；从传统门店模式，到 “粥底火锅市集”，“逛着吃、品着粥” 的新场景，让这一品类···...

“鲜”风正盛，潮汕砂锅粥有望加快迈向全国市场。鲜切牛肉火锅、鲜货烧烤、鲜切鸡煲……近年来，“鲜”成为餐饮界的一大趋势。一批头部连锁品牌也纷纷押宝这一概念。例如，太二酸菜鱼升级门店，主打“鲜活”概念，并推出了三大鲜活招牌菜···...

近年来，粥品市场规模保持稳健增长，目前门店数已经突破了6.5万家。为了进一步探索粥品赛道的发展趋势，红餐产业研究院发布了《粥品品类发展报告2025》。近年来，粥品品牌发展各异。一方面，有着“香港首间连锁粥店”之称的海皇粥···...

今年，众多地域特色的小众火锅纷纷崭露头角，例如贵州的酸汤火锅，迅速火爆，成为无数餐饮企业竞相采用的招牌锅底；云南的酸菜火锅，热度持续攀升，在北上广等地“批量开店”。与此同时，广东顺德的粥底火锅也开始崭露锋芒，需求端迎来井···...

热气腾腾的粥碗里，软糯的米粒颗颗分明，翠绿的菜叶、粉嫩的海蛎、弯弯的虾米、细细的肉丝在“华清池”里招摇。米汤表面漂浮着一层葱油，湿冷的冬天喝上一口，山的野，海的鲜，在唇齿间一网打尽，整个人也舒展开来。每一个福建孩子的童年···...

食材鲜、粥水甜，作为粤式火锅的一个更加细分的市场，粥底火锅能否在猪肚鸡和牛肉火锅之后闯出一片天？“食在广州，味在顺德”，顺德作为粤菜的发源地之一，一直是美食爱好者的打卡圣地，广东民间甚至有着“出了顺德无啖好食”的说法。顺···...

现切、平价，充满烟火气的升级版猪杂粥，正成为珠三角餐饮市场的新晋“小鲜肉”。凌晨的城郊，摆放着鲜红新鲜猪肉、猪杂的大排档，长久以来都是寂静深夜广东人热闹非凡的去处，众多食客不惜熬夜驱车几十公里，也要守候当晚屠宰场的第一批···...

广东人爱食粥是出了名的。作为资深的美食哲学家，我们总能把粥做出各式花样。一煲看似平平无奇的粥，实则从选米、选辅料，到用锅、调味、火候，甚至是吃法都有讲究。1、任性阿叔开四休三，想吃还得趁早德叔做了三十几年粥，在食客的心目···...

今年以来，广州、深圳、东莞、佛山等珠三角地区，突然出现了一大批现切猪杂粥店。这个夏天，猪杂粥又要爆火了吗？这会是餐饮创业者的下一个风口吗？刚宰完洗干净的粉肠、猪肝、猪腰、猪心……搭配精心挑选的靓大米，用猛火生滚。滚烫的奶···...

近日，随着牛杂品类的退潮，餐饮新宠猪杂似乎又悄然火爆了起来。从普通的做菜做粥做面及粉的配料，摇身一变成为了大街小巷或夜宵中引发众多年轻人排队打卡的新网红。近几年更是涌现出了白露塘杀猪粉，强叔猪杂粥等一大批连锁品牌，在短短···...