继潮汕牛肉火锅、酸菜鱼之后，源自广东中山的脆肉鲩火锅强势出圈。今年以来，在海底捞等头部品牌助推下，脆肉鲩专门店加速“北伐”，在北京、上海、深圳等一线城市核心商圈崭露头角，甚至涌现出“不脆包换”的自信口号。门店通过明档现杀···...

火锅风味的挖掘，还是轮到了“香臭”味。最近，闻着“劝退”，吃着上头的臭豆腐火锅正成为新的流量品类，一些门店日翻10轮以上，月营收达百万以上，并且，这股“臭”味正在全国蔓延。似乎，臭豆腐这一传统小吃，正在以火锅的形式焕发新···...

为了探索炸鸡品类的发展现状与潜力，红餐产业研究院发布了《炸鸡品类发展报告2025》。在餐饮市场竞争日趋白热化的当下，炸鸡品类凭借其独特的风味与广泛的受众基础，占据着重要席位。目前，炸鸡赛道已形成美式、韩式、中式等多个分支···...

最近，又有一款餐饮产品悄悄卖爆了。10月底，王春春鸡汤饭x百品日光联合推出的“喜番你”大番茄系列产品，上线两周就卖掉80000份。在餐饮行业，使用番茄的产品数不胜数，“喜番你”大番茄系列具体是什么产品，为什么突然卖爆了？···...

中餐难标准化的特点，同样体现在中式寿司上。热度居高不下的寿司郎仍在不断制造新的话题：12月初，上海首店刚刚开业就引发排队14小时，大排长龙的等位人群甚至让黄牛演变出了全新的牟利方式。不过国际关系的阴影笼罩，日本水产入华禁···...

为了探索烤鱼品类的发展潜力，红餐产业研究院联合师烤·豆花烤鱼推出了《烤鱼品类发展报告2025》。烤鱼凭借浓郁烟火气及强社交属性，近年来持续受到消费者的关注，整体呈现稳中有升的发展态势。与此同时，受饮食偏好、消费结构与竞争···...

瑞幸、茶百道、M Stand、卡旺卡等10多个品牌集体上新，其中茶百道的豆乳黑麒麟一周多累计销量突破100万杯。这个国民食材成“新晋顶流”？这波热度，饮品店怎么跟？一周多销量破100万杯最近“黑芝麻”刷屏饮品圈今年冬天，···...

排队三小时，打卡朋友圈，奶皮子糖葫芦用实力证明了什么叫做"舌尖上的爆款"。这款融合了地域特色与创新基因的甜品，不仅征服了食客的味蕾，更在社交平台掀起了一场现象级传播。当奶皮子从草原走向全国，当糖葫芦从···...

为了探索“漂亮饭”的发展潜力，红餐产业研究院联合安佳专业乳品推出了《餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025》。随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如“漂亮饭”。···...

茶饮店如何借势打造下一款“排队王”？经典的布蕾奶茶与风头正劲的苹果风味饮品，今年茶饮市场的两位“老熟人”，竟碰撞出一款爆红新品——苹果布蕾奶茶。近日，在各大城市的夜市上，这款颜值与口味俱佳的挂壁苹果布蕾奶茶成为了当之无愧···...