一种传统食品去符号化和规模化，再到成为一种符号，贝果超越百年的流行史揭示了食品工业化的哪些规律？贝果在中国红了。从咖啡馆、烘焙店到超市随手可买，到小红书等社交平台上动辄几百万条的搜索结果……到处都是证据。它正在加入早餐市···...

在这个柠檬茶爆火的夏天，没有一颗柠檬能活着走出广东。7月，广州天河南一路，被誉为“奶茶一条街”，整条商业街全长仅865米，已扎堆近10个柠檬茶品牌。有小红书用户表示，在这条街开店超过半年就算老店了。走在上海吴江路美食街上···...

长江后浪推前浪，每年我们都能看到一批批新品牌冲锋陷阵，今年也不例外——有如匡大姐、李试试以油卤串串新品类拓宽市场；有山城十八号以创新天台火锅场景冲击地标品牌；有遇南三这样在异地出道，一个月拿下六榜第一的新秀；有像大萱、二···...

烤鸭，做梦也没想到自己有一天还会被“冒”了。如果说前年的品类热度王是秤盘麻辣烫、去年是螺蛳粉火锅，今年则是“冒烤鸭”。是的，你没有听错就是冒菜和烤鸭合二为一，是今年最火的餐饮品类黑马。这股热浪，从小餐饮之都成都一路刮到了···...

2023年7月31日，“鲍鱼大王”杨贯一先生仙逝。他出身于广东乡村，曾穷到买不起一双鞋子，却因看准时机，独创“阿一鲍鱼”，将中国的干鲍烹饪推向巅峰。法国前总统希拉克曾在给杨贯一的信中称赞道：“我十分欣喜地发现中国美食里我···...

在新疆餐馆吃过种种硬菜之后，有没有被那些“叽里咕噜”的特色甜品吸引目光？如今新疆居住着40多个少数民族，每个民族都有自己传统的点心，又因为特殊的地理位置，新疆的文化、建筑、饮食和审美多少受到中亚、西亚各国的影响，融合创新···...

一、自助小火锅又火了，下沉市场很吃得开！餐饮如潮水，一浪又一浪。如今，回转自助小火锅又火起来了。在山东青岛，有龍歌、喜家等快速扩张的小火锅品牌，几乎占领了青岛的各大商场，人均在60元左右。现在有49家门店的龍歌，主要门店···...

“馄饨”是一对关联字，“馄”和“饨”不能拆开使用，也不能挪作它用。像“馄饨”这样两个字指一种东西，还不能挪作它用的，在汉语里其实是一件非常罕见的事情。从这个角度上看，中国人对馄饨的偏爱，从造字之初，就溢于言表。一、 川渝···...

一、手作奶茶圈，又来“重量级选手”最近茶饮圈又开始流行“手作风”了，一些地方奶茶起名为“XX手作”，老网红CoCo都可近期也推出了最新的“手作版”门店。本月，“CoCo都可”在苏州学士街和景德街交叉口开出新店型“都可手作···...

在八大菜系中，川菜在很长的周期里都是一个大热度品类，甚至就连遍地开花的粤菜，它的热度有时候也不如川菜，从需求来看，一个菜系的高热度也意味着市场的高度接受和对之的依赖性。在地理上，湖南和四川地理相邻，所以川菜和湘菜一直被拿···...