经过饮品化改造的现制酸奶，确实迎来了新的发展机遇。但市场能否长红，能否持续发展壮大，还有不少待解的问题。现制酸奶爆火！一杯售价30元甚至40元的酸奶饮品，奶茶女孩们排队抢着买。现制酸奶品牌们则忙着开店、融资，有品牌单月开···...

随着大家对减少食品浪费话题的重视，品质不变、分量更少、价格更低的小份菜成了人们关注的热门话题，也成为消费者在外用餐的新风尚。为此，不少餐饮从业者选择优化餐品结构，加入小份菜的选项。但有商家表示，这样的小份菜模式对菜式、成···...

立夏过后，正式进入小龙虾销售旺季，到了人们大块朵颐的时候。市面上，很多餐厅都推出了小龙虾系列单品或套餐，打响消费市场争夺战。对于商家而言，今年的小龙虾市场展示出了前所未有的价格优势。与五一期间相比，小龙虾价格下降了近一半···...

说到抹茶，相信不少人的第一反应是“日本宇治”、“日本静冈”等“日本老牌”抹茶产地，眼前也已经出现日式茶道高级雅致的禅意氛围。可见，抹茶仿佛已经成为了日本最有代表性的文化之一。但是，如此深入人心的抹茶，真的起源于日本吗？此···...

一、冒烤鸭一门店年营业额近千万元最近，在火锅餐见的线下沙龙活动中，成都的同行都在讨论火遍街头巷尾的冒烤鸭，并称火锅+烤鸭或许可以给新品研发带来灵感。到底什么是冒烤鸭？拿当前较为流行的做法来说，除了在冒菜的汤锅里加入烤鸭以···...

一、霸屏魔都街头，烧鸡公问鼎川味江湖最近，火锅餐见在上海考察的时候发现，在上海最火的不是本帮菜，也不是上海生煎，而是川菜，其中有料火锅烧鸡公在上海尤为出名。张大橘烧鸡公、石芋石烧鸡公、石灰石烧鸡公、石小路烧鸡公、犟山城烧···...

在茶饮、咖啡店爆火的椰子，现在想“单独出道”。刚刚过去的4月，一批椰子饮品面市。奈雪的茶推出了“霸气龙井蜜瓜”（含生椰乳），书亦烧仙草上新“生椰桑葚莓莓”，茶百道上新“椰子雪糕红茶”，古茗也有推出“西瓜椰椰”“清补凉椰椰···...

六一将至，说到童年回忆，一定绕不开方便面。它是孩童时期的如获至宝，深夜人静的情感慰藉，绿皮车上的滋味万千，如今也是餐桌的最后防线。方便面就像个“终极备胎”，我们饿的时候想它念它，饱餐以后绝不多看一眼，甚至对它从何而来都一···...

美食作家邹宁在《黔食记》中写道，“生于安乐，死于酸汤”。酸汤鱼是贵州美食的明珠，却何以在餐饮连锁化时代鲜见踪影？贵州地区，气候温暖湿润，为自然发酵和菌落生成提供了得天独厚的条件，也成就了一批以“酸汤”为特色的美食。比如以···...

一、板凳面走出重庆，升级成为网红店！在餐饮的“品类论”中有一个说法：任何品类都值得重做。重庆触手可得的“板凳面”就是一个新型代表。最近，北京、上海开始陆续有“板凳面”的网红店冒头。这些店延续了重庆街头“坐在板凳上吃面”的···...