最近，蜜雪冰城因为“卖早餐”又火了一把。我发现，近期品牌约好了似的，都在“不务正业”。瑞幸、古茗、喜茶等头部连锁品牌，都卖起了糖水、甜品等。这种节奏上的高度一致，是否暗示了明年的行业趋势？背后的逻辑是什么？最近头部品牌都···...

一上架就热卖，5天销量突破200万杯……我发现今年卖爆的饮品，都在悄悄做同一件事：风味升级！一口就上头，成一杯饮品的出圈密码。茶饮圈做爆品的逻辑变了？到了年底，复盘今年的茶饮爆品，一个共性显现：它们都有鲜明的“风味记忆点···...

内地餐饮竞争日趋白热化，近年一批台湾品牌大退潮。近期被曝大规模关店的85度C，盯上了一门新生意。近日，85度C开出了全新的甜甜圈专门店85℃ DONUt，人气火爆，购买的队伍从店门口一路延伸至街角。根据官方信息，目前85···...

奶茶界的“白月光”，正在集体回归。“你最希望雪王哪个经典产品回归？”近期，蜜雪冰城部分门店发布了一则关于“雪王经典产品回归”的调查问卷，引起了不少网友的响应。很快，这份市场问卷就转化为了蜜雪的实际动作。在刚过去的11月，···...

你听过干蒸吗？说是蒸，但几乎不加一滴水。连骨带筋的新鲜肋排，加少许盐、姜末。灶火燃起，猛火舔舐着蒸架，待锅身发烫，将腌好的排骨均匀铺在盘中，盖紧蒸笼盖，全凭食材自身的水分与滚烫的烟火相对。开盖瞬间，破开雪白蒸汽的是色泽油···...

万元分析法是重庆东方菜根香集团用着管理餐饮成本的核心方法。简单说，它就是盯着厨房每做一万块钱生意，看看成本都花在哪儿了，各项指标怎么样。通过统计和分析这些数据，就能清楚地判断后厨成本合不合理，然后灵活调整各项指标。这套方···...

一杯自带神秘气场的“黑色力量”正席卷茶饮圈。如果说奶茶界也有“常青树”，茶百道的豆乳玉麒麟绝对算一个——常年稳坐粉丝“必点榜”和“回归榜”的冠军宝座。那份温暖香浓，是许多消费者念念不忘的记忆。但就在最近，它居然悄悄“黑化···...

“可以喝的液体蛋糕”，正成为奶茶市场的新宠。茶百道蛋糕奶茶系列饮品，上线5天销量超过170万杯。古茗、沪上阿姨等品牌也都在推“液体蛋糕”。从“好喝”到“好吃”，一杯饮品如何呈现甜品的口感和价值感？这波风潮，饮品店怎么跟？···...

不知从何时开始，奶茶店和咖啡店正在越来越像对方。蜜雪冰城、古茗把咖啡卖到了第一梯队，星巴克、瑞幸们也在菜单里加上了各种奶茶。这是进攻还是防守？边界的消失每到年终，各种行业峰会是洞悉来年发展讯号的重要场合。在12月举行的中···...

2026年，“下饭小炒”可能会迎来爆发。最近湖南出现了一批主打“下饭小炒”的品牌，客单价30-40元，喊出的口号也比较统一，大多是“不做饭就到某某小炒”。值得关注的是，这些下饭小炒店生意火爆，红餐网在湖南走访多处商圈发现···...