门店设计正在从成本项变成增长项。不知从哪一轮洗牌起，网红店开始成为一个负面词。餐饮市场早已红海一片，但品牌们却呈现出极端的蜂群效应，一旦出现某个被催化的风口，立刻就能被批量复制，品类是抄来的，风格是借来的，连门头配色都像···...

消费者的吃商，已经到了新高度。他们不再是爱尝鲜的食客，口味主权意识已经觉醒，很清楚自己想要什么，就餐选择更有目的性，也比以往任何时候都更具全球视野。当目的性消费取代随机尝鲜，餐饮创新的规则就必须被重新审视。眼下，正有三股···...

从“狂飙”到“被质疑”，麦记牛奶在经历什么？从湖州小镇出走，到千店规模，麦记牛奶只用了一年多。它也是翻红的糖水赛道中，最受瞩目的那一个。但跑得最快，往往也被盯得最紧。近段时间，麦记牛奶的风评突然“急转直下”——“变着法子···...

武汉烤肉江湖的厮杀烈度，放在全国都排得上号。以武汉知名的楚河汉街来说，挤着20多家烤肉店，中式、韩式等流派齐全，从人均五六十的自助到百元朝上的和牛烧肉，各个价格带都被沾满。就在这片红海里，一家武汉本土品牌走出了一条不一样···...

两年前还是商场里的“排队王”，如今却迎来大范围关店——啫啫煲，这个从广东走出来的特色餐饮品类，正在经历一场集体退潮。有着深圳“排队王”之称的啫火・啫啫煲，2024年曾在北京一口气开出超10家店，大众点评显示目前门店仅剩下···...

蛋糕主理人开卷“抽象蛋糕”蛋糕，在堆砌好料、复古风情无法拉开差异化之后，今天的主理人们，开始比拼起了“抽象蛋糕”。经内参君观察，大概总结了以下三大创作逻辑。>>>“倒反天罡”版： 用做菜的逻辑做蛋糕，主···...

茶饮江湖，从不缺故事，更不缺一夜爆红的“新面孔”。继奶皮子酸奶爆火后，它的“兄弟”——奶皮子冰牛奶强势接棒。毫不夸张地说，今年夜市的“含奶量”全靠它撑场子，十个摊位八个都在卖。主打奶香浓郁、清爽不腻，为了这一口，甚至有人···...

中式烘焙头部品牌泸溪河，正悄悄盯上西式烘焙！近日，职餐「首店商业眼」注意到，泸溪河在南京开出一家料理厨房主题店——“D.M.Captain单麦机长”。店铺打造成精致北欧风，设有开放式明厨与堂食区，让厨师当着顾客的面揉面、···...

捏捏虎的走红并非偶然，其核心突破在于用“快餐价格+正餐体验”的错位竞争，在传统饺子赛道撕开了一道口子。人均消费22-28元（集中在23-26元），却营造出了人均百元级的用餐仪式感。截至2025年初，该品牌已在广州开出11···...

世界杯渐入高潮，啤酒消费迎来全年旺季。一杯鲜啤，正成为年轻人的社交新宠。这个赛道上，福鹿家格外引人注目：门店突破3200家、官宣顶流代言人、全国门店日均营收同比提升20%、总部旗舰店单日营收接近9万。福鹿家做对了什么？年···...