最近我发现，山楂正在成为秋冬换季的“爆款”。从去年火到今年，有品牌上架20天就售罄，连锁品牌都在上。应用思路也升级：用山楂做主风味、突出肉感、考虑更多可搭配方向等。山楂具体怎么用，才能做出冬季爆款？一、上架20天就售罄，···...

老广们常念叨：无鸡不成宴。意思是一桌酒席若是少了一道鸡肉料理，仿佛食不知味。据香港第一代美食家陈梦因的《食经》记载，有超过30道粤菜以整鸡为烹饪主料，要是算上各式鸡零为作料的菜肴，料理数目能过百道。一只鸡在勤劳朴实的广东···...

营养丰富、物美价廉的鸡蛋，在我们的日常餐桌上出现频次极高。和肉类、蔬菜相比，鸡蛋的烹调方式堪称简便，只要控制好火候就不会翻车，对初学做饭者来说，是再友好不过的一种食材。不过，在某种程度上也造成了人们对鸡蛋的惯性思维：好像···...

身为一枚“包子控”，我一直困惑于一个现象：面食为主的北方，几乎都是“巨屉”发面的大包子，而在米食为主的南方，却能把包子玩出“七十二变”！“包邮区”把包子称为“馒头”，有生煎和小笼灌汤包；赣闽客家地区用芋头和面，炸成薯包子···...

53平米，单店月营收127万的“虎头局”开始“收缩”关店！近日，虎头局渣打饼行关闭成都、重庆开出的全部门店，北京开出的3家门店也仅剩1家，其官方公开信中还提到，“将退出部分区域市场”。2019年成立的虎头局，去年一年就拿···...

在整个全国火锅市场，朱光玉火锅绝对是一个特别的存在。重庆首店开业即出圈，当月平均翻台率高达5.5次/天，直接晋升重庆火锅“顶流”。随后更是携着这股火爆之势，一路从重庆、成都冲击小跑至上海等地，强势开启全国市场，实现了品牌···...

米粉品类（以下针对米粉品类定义为米粉、米线、面线等产品）遍布在全国十个省份，细分米粉种类多达54种， 相当于平均每个民族一种，是个拥有众多细分品类的大赛道 ，其中江西、广西、湖南、云南等是米粉大省。然而，如此庞大的品类群···...

近日，一个收购案引发了餐饮O2O注意。根据国家市场监督管理总局网站公布的信息，近日凯雷集团（以下简称“凯雷”）收购了争鲜餐饮有限公司26%的股份。而这家公司主营品牌正是争鲜回转寿司。而据我们所知，本次收购方凯雷是最早进入···...

要说今冬头部品牌的宠儿，非“梨”莫属。沪上阿姨推出“鲜炖梨系列”，很多门店供不应求。鲜炖梨系列上市后7天，平均每天卖出超12万杯。再往前，喜茶和《甄嬛传》联名推出“大橘画梨”，奈雪的茶推出“霸气银耳炖梨”等等。从去年大火···...

今年，茶饮品牌做咖啡，几乎是大势所趋。自带开店优势、掌握爆款逻辑的茶饮人，能否做好一个咖啡品牌？前段时间，7分甜正式创立了咖啡品牌“轻醒咖啡”。11月16日，在咖门2022万有饮力年度大会现场，7分甜创始人谢焕城分享了《···...