海红鱼唇”是北京仿膳饭庄的名菜之一，该店坐落在北海公园琼岛迤北。辛亥革命后，清宫御膳房的厨师先后流散到民间。1925年，曾在清宫菜库当差的赵仁斋，在北海公园开设了一个饭馆，聘来几位原清宫的厨师，仿照清宫御膳的作法，制作各···...

最近在出差中，探访了几个城市的新馆子，颜值高、玩法新，但出品效果令人大跌眼镜，专业知识不达及格线，喝什么都是踩雷。今年是咖啡爆发年，我却忍不住要泼一盆凉水：有太多跨界入局者，缺乏对这个行业的基本敬畏，正在以创意的名义，把···...

将盐揉进面里或撒在面包表面。即使是少量盐，也能大幅度改变面包原有的味道，这就是盐的力量。盐在调味这一方面不必赘述,它在帮助酵母发酵、使面团紧致弹韧等方面，也承担着重要的责任。虽然面团中只加入2%的盐，但它背后的世界却神秘···...

馄饨作为中华传统美食，市场潜力无限，在中国大地上造就了一批知名品牌。这其中第9味老上海馄饨更是走出了一条特色发展之路。日前，馄饨品牌“第9味老上海馄饨”与国内知名影视女明星董璇达成合作，后者正式出任第9味品牌形象大使的新···...

爱喝咖啡的人不会不知道埃塞俄比亚。这个地处“非洲之角”的国家，是整个非洲唯一未被殖民过、且始终由本土政权统治的独立国家，如今，它通过一粒粒神奇的咖啡豆将非洲风味根植到全球各大城市的日常。埃塞俄比亚平均海拔3000米左右，···...

软糯弹牙的年糕，一口流心的汤圆，馅料多样的粽子，“碳水包碳水”的粢饭团……这些口感黏糯的碳水类食物，总是令人难以抵御诱惑，这或许是写入DNA的记忆密码。一、刻在DNA里的糯：南北方的糯却大不同黏食的秘诀在于其中含有的大量···...

今年反常的高温天气，或许就是超大桶奶茶大卖的“神助攻”。炎炎夏日，饮品界刮起了一阵“大容量”的风潮，常规饮品由“杯装”升级成为“桶装”——1L起步，8斤椰子水、5L水果桶的打卡种草满屏都是。关键是，不用担心这些饮品是价格···...

“头部品牌降价，我们想活下去太难了。”连续发了3篇秋冬新品预测，我们发现：今年秋冬，相比卖什么产品会火，价格才是茶饮店的敏感点。上半年连锁品牌一系列降价动作，让很多门店“吃不消”。应对行业普遍降价动作，这个秋冬，卖茶饮有···...

随着精品咖啡的不断发展，咖啡烘焙度的多样性，造就更为丰富复杂的咖啡风味，关于咖啡的果酸，很多人爱之，也有人避之。抛开个人风味喜好，咖啡酸度到底如何形成的，以及这些酸背后又代表了什么，今天就来和大家聊聊这个话题吧。其实关于···...

引流潮流的广深珠街头，从不缺吸引眼球的饮品店。最近，我在深圳发现，太平洋咖啡把自己的门店变成了“花店”，氛围感拉满。和插画艺术家联名、产品大升级，刚过完30岁生日的太平洋咖啡，新品销售季度净额同比增长115%。疫情影响下···...