不断发酵的“刺客”事件背后，其实有不少值得餐饮人关注的趋势。一、今天你被“雪糕刺客”了吗？我妈妈常说，人生就像一个雪糕柜，你永远不知道你拿起的那一根雪糕是什么等级的刺客。———《阿糕正传》首先明确一个概念，“刺客”主要针···...

每年夏天，夜市无疑是一大热词。它不仅是消暑休闲的最佳去处，还是城市烟火气的聚集地。逛夜市，最能领略一所城市的真性情。烧烤香气、推杯换盏发出的响声、升腾热烈的炊烟，构成了夜市这个巨大的“深夜食堂”。透过它，我们看到了生活中···...

麻辣烫这一传统品类，市场被杨国福和张亮“双巨头”占据着，后来者一直没有找到突破机会。但最近这几年，一批创业者对麻辣烫品类进行了各类型的尝试创新，也在市场占有了一席之地。麻辣拌、称盘麻辣烫、浇头麻辣烫……各类新式麻辣烫如雨···...

在生意不好做的2022年，茶饮店该如何增收？有个品牌叫“郭记冰点”，靠一杯“冰”起家，一卖就是22年；2019年押注鲜果茶后，因为“甜品+饮品”双品类，迎来爆发期，开出220家门店。加甜品、加小吃，覆盖更多需求，是“增收···...

北京的咖啡市场又出现了一个搅局者。最近，北京街头悄然出现了两家名为“幸运咖”的咖啡门店。虽然在门头上看不出太多的端倪，但“幸运咖”背后大佬其实是蜜雪冰城。幸运咖是蜜雪冰城的一个咖啡子品牌，创立于2017年，主打现磨咖啡，···...

从潮汕民间流行的一种街头小吃，到生鲜电商方便菜热销榜的常客，现如今，潮汕卤鹅已经被潮汕人林剑冰挖掘出崭新的生命力。短短几年间，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”在华南铺开，不仅线下门店突破300家，广州大大小小的社区门口都能看到一···...

在复杂、不确定的大环境下，餐饮创业仍需谨慎，尤其要避免入局一些注定九死一生的赛道。大环境的变动，让餐饮业迎来了新一轮的大洗牌。据石占小吃培训了解，2022年1-6月我国吊销、注销餐饮相关企业分别为5.66万家、6.69万···...

有网友去某店里买话梅，买了2颗特选话梅王居然付了51.2元，标价3.2元/克，也就是差不多1600元/斤。还有人也是去商场零食店买话梅，已经说了让店员少一点少一点，结果还是铲了258块……“话梅刺客”刺得人好痛！相比“雪···...

关于面包制作，我之前分享过不少干货。面包制作和糕点一样，里面的学问多着呢。哪怕是技术大神，有时候也会滑铁卢。更别说刚刚入行的烘焙小白，时常会面临各种奇形怪状的面包成品。比如塌腰的吐司、酸过头的法棍、没起酥的羊角包……有些···...

以原叶鲜奶茶出道的霸王茶姬，今年上半年出圈的新品接连不断。从山茶花“红色预警”，到最近刷屏各大社交平台的玫珑瓜“小绿杯”，以及悠悠玫瑰、妃子笑等产品，似乎推一款火一款。在人气和口碑背后，我发现霸王茶姬有一套产品IP打造路···...