钟薛高在室温31℃放置1小时没有“完全融化”，甚至火烧不化。卡拉胶被网友指为“罪魁祸首”，那么卡拉胶到底是什么呢？“胶”与食品联系起来，可能会令普通人产生不适，更不知“卡拉”是何物。雪糕不化，是不是因为添加了卡拉胶？这个···...

如今，整个食品行业都进入了“控糖内卷时代”。人们青睐低糖产品却难掩对甜味的渴望。消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求更好的甜味解决方案，但市面上的新兴原料却各有各的问题：人工甜味剂避免不了代糖感且有健康争议；公认优越···...

前不久，最新2022版中国居民膳食指南发布，进一步强调了奶及奶制品的摄入，建议每天摄入300-500克的奶及奶制品。除了我们常喝的牛奶、酸奶，其实奶酪也是一种优质奶制品。但是，市面上那些奶酪棒、芝士片、芝士碎、手撕奶酪条···...

2022上半年转瞬即逝，回首半年来，受疫情反扑影响，资本对餐饮的热情也冷却下来，但依旧有41起融资事件在餐饮赛道发生。快餐赛道成了资本的新宠儿，点心却慢慢被资本冷落，预制菜成了融资最多的赛道。餐饮关系着老百姓的温饱，一直···...

奶茶刮刮乐再升级，这次可以刮黄金？苏阁鲜果茶为了宣传黄皮新品，推出了“喝黄皮，刮真金”活动，买黄皮饮品，有机会刮出真金；前段时间，“喝茶救星球赢五菱宏光”的话题，在抖音有169.9万次的播放量；买奈雪杏子新品送彩票活动，···...

疫情背景下，国内预制菜、半成品菜市场火热，快手菜迎来新增长契机。主食成品化、食材料理化已经成为目前食品行业、生鲜销售行业的一个趋势。在一二线城市，单身经济和2至3人核心小家庭的结构使得他们的消费需求呈现出方便、快捷的特征···...

菜单在传统餐饮人眼里只是一个点餐工具，但对会赚钱的餐厅而言，菜单已经成为争夺利润的核心武器。但什么样的菜单才是好菜单呢？这几年，一直在和很多做餐饮的朋友交流，尤其是中小餐饮的老板。大家都有一个普遍的感受：餐饮生意又累又辛···...

近期要关注的水果，必须是杏。茶饮、咖啡品牌都在上：喜茶上新多肉杏运桃，奈雪的茶上新霸气小确杏，伏小桃上新缤果野杏子饕餮杯；咖啡里，也有M Stand在上黄杏风味。还有供应链，除了接受品牌定制，都在开发杏相关的产品。杏要成···...

赶超周黑鸭，対飙绝味，紫燕百味鸡即将A股上市！7月7日，紫燕百味鸡IPO首发过会。这意味着，紫燕食品或将择日正式登陆A股主板，成为“佐餐卤味第一股”。它靠一道夫妻肺片一年卖16亿，如今继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，将成为···...

1、虎头局推出两款新品酥饼！6月30日，虎头局推出新品超能扯凤凰酥凤梨蛋黄味、超能扯蛋黄酥芋泥蛋黄味。芋泥芋甜都十成十地诱人，绵绵的芋泥无需再添加糖味调味，直接包裹蛋黄。凤梨蛋黄味选用了徐闻凤梨，肉脆清甜，纤维少到好似在···...