面包、蛋糕等烘焙食品过去在国人的认知中，主要是零食甜点，并非日常刚需。随着经济发展，中西饮食文化交融，面包烘焙食品逐渐向“早餐化”“正餐化”过渡，消费场景更加多样化，市场规模也因此增长迅猛。近一年，烘焙市场更是进入了发展···...

疫情当下，哪些机会是餐饮人还能“搏一搏”的？一、双主场时代：他连续5次升级店型，成就“万单店”“甭管黑猫白猫，能抓住老鼠就是好猫，门店盈利是王道。疫情常态化的今天，不存在单纯的纯外卖店和纯堂食店，一定是堂食+外卖双主场…···...

Seesaw所建立的强大品牌势能功不可没。迈着春天的步伐，四月悄然而至，在这浪漫的樱花时节，华中第一家Seesaw咖啡店正式宣布入驻武汉。据石占小吃培训了解，这是继Manner、M Stand之后又一上海本土精品咖啡连锁···...

近期，日本雅虎新闻网报道，日本的珍珠奶茶热潮已完全消退了。日本民间调查机构——东京商工研究公司的数据更是显示，2020年4月新冠肺炎疫情在日本蔓延后，经营奶茶或奶茶相关业务的企业逐渐减少。日本时尚网站FASHIONSNA···...

吐司，真不愧是面包届的千面郎君。外表如小白兔般纯净，内里“花花肠子”可不少。最近我就发现一家面包店「One Hundred Bakery」，他家的吐司主打“100%高含水量”。这个想法怎么来的？又是如何做的呢？一、突破柔···...

在大众的认知中，买面包会去面包店购买，买甜点会去甜品店购买。现在情况发生了变化，消费者也开始在咖啡店里消费西点、面包等烘焙产品。烘焙从业者可能已经捕捉到这个消费场景，甚至做出了相应的营销调整。咖啡店为何都卖起了烘焙品？今···...

当品牌难以寻觅上行的增量，“下沉”成为玩家们的必争战场。市场有大小之分，但一代代年轻人都会为悦己而消费。小镇青年释放着巨大的消费潜力，在消费升级和品牌们下沉等因素的共同推进下，三四线城市的吃喝娱乐都在向一二线城市看齐。虽···...

出海的核心还是需要恰当的本土化。近期，日本解除了东京等18个主要都道府县的“蔓延防止”防疫措施，基本上为经济活动完全重开扫除了障碍，东京热门商圈也重新显示出人潮涌动的场面。不过，对于疫情前风光无限的奶茶生意来说，这一好消···...

三明治，在很多人心中是国外“大饼卷一切”般的存在，是“任意搭配”的代名词，在世界各地都颇受欢迎。现代三明治的历史最早可以追溯至18世纪的欧洲。21世纪后，美国农业部甚至对三明治做了相关的规定，例如常见闭合型三明治的面包不···...

原创 2022-04-11 07:48大家有没有注意到，现在越来越多的植物基产品出现在我们的生活中，植物巧克力、燕麦奶咖啡等，一股植物基风潮正愈演愈烈。2019年，一款名为“OALTY”的燕麦奶在国内市场横空出世，立刻就···...