做面包师傅做面包的过程中，都知道水的重要性吗？都知道水的软硬度，是很能影响面包出品质量的。即使用同样好的面粉以及到位的操作手法，不同的水做出来的面包也会有很大的区别。学做面包我们会被告知：硬面包用软水，软面包用硬水。自己···...

本次疫情，烘焙店遭受重创，即便是大型的连锁烘焙店也不可避免，多家知名连锁烘焙品牌纷纷关店：大量门店暂停营业；拥有20多年历史的杭州本土烘焙品牌浮力森林暂停营业；克莉丝汀退出宁波市场，面包新语大量门店关闭……市场研究咨询公···...

好不容易能吃口甜食，抱着对甜蜜快乐的期待，将奶油蛋糕忙不迭送进嘴……呸呸呸，怎么一股子糊嘴的没有奶香的难吃味道！植物奶油你还我难得的甜食份额！分辨植物奶油和动物奶油，简直就是一个千古难题。就算是专业甜品师，也很难每次都能···...

如果自己店旁边开了一家蜜雪冰城，除了等死就没别的办法了？“投资30万开了一家奶茶店，本来每个月赚一万多，现在旁边开了一家蜜雪冰城，生意降了一半，该怎么办？”这是知乎上一个奶茶店主发的求救帖，现在已经有10W+的阅读量，网···...

“16元现炒快餐自助，吃饱为止！”“30多种菜，鸡鸭鱼都有，荤素搭配，米饭无限量加！”“挨着大米先生开店，对标中式快餐头部”……当我们看到这些餐厅“标签”，心中会有一个疑问，这样的餐厅能赚得到钱吗？最近职业餐饮网记者发现···...

受疫情影响，商场人流大幅下降。客流量降低的同时，有的仍继续涨租，餐企与商场矛盾不断放大。不少店面纷纷“逃离”购物中心，转战日渐活跃的社区餐饮。问题来了，如何开好一家社区店？擅长做商场店的该怎么搞社区店？我们以“一个门店收···...

不得不说，这场疫情使各个行业限入不同困境，烘焙行业也不例外。尽管是这样，但我们也该理性乐观的看待未来发展。此次疫情让经济市场迎来新一轮洗牌，而危机来临的同时对烘焙业者一定伴随着另一种机遇。当疫情成为常态化，烘焙店如何破局···...

毫无疑问地，椰子已经饮品界的“流量担当”。而前不久，我在长沙街头又看到了椰子产品的新玩法：瓶装椰子水用真空包装，搭配干果干花装饰，吸引不少消费者打卡拍照。椰子今年还有哪些好思路？椰子赛道，会像柠檬茶一样，跑出多个连锁品牌···...

自“一整根人参水”爆火之后，一整根人参柠檬茶也火了。在成都，有品牌的“一整根人参柠檬茶”，单品单店可以卖到日销200+杯。书亦、椿风，也都推出过放了一整根人参“熬夜水”，还有一整根冻芒果、一整颗椰子都是曾经的爆款。为什么···...

有这个时间自己摸索，不少老板更擅长“借力”实现弯道超车。一、从“试水”到常态化经营，餐饮人在抖音经历了什么特殊时期，餐饮环境、消费趋势发生了巨大的变化，也倒逼着餐饮行业在线上经营的探索上做出新决策。湊湊火锅6周年活动，在···...