自2020年疫情发生，国家鼓励摆地摊后，地摊似乎一下子就成为了餐饮新风口。地摊泡面、地摊咖啡、地摊火锅、地摊奶茶......曾经，推着破旧的三轮车走街串巷，风里来雨里去，堪称“脏”营生的地摊，瞬间成为了年轻人向往的“财富···...

香草荚，大家已经不陌生了，日常使用非常频繁。无论是做法式甜点，还是西式餐饮，连现在的茶饮和咖啡都用上了。其特点就是贵，香味独特，添加到产品中也必须卖的贵，自然成本也确实贵，（好像是没毛病）。除了大家常用到的香草荚，还有2···...

恢复堂食后，不少行业人都在关注上海奶茶店的生意。最近，一个叫TPLUS茶家（下文简称茶家）的台式奶茶品牌吸引了我的注意。一方面，由于品牌黏性高，老顾客的回归让他们解封后的生意迅速恢复；另一方面，品牌在拉新、吸引年轻人方面···...

作为面包行业人，你是否敏感的察觉到了近半年中国消费者对面包类产品的主流喜好发生的细微转变。超多品类的面包店卖不动了，那些曾经屡试不爽的「面包甜品化」公式也在大力失效。这种现象在吃惯了面包又口味刁钻的Z世代消费群体中尤其明···...

随着人们对咖啡文化的理解和认可，咖啡的受众面在不断扩大，咖啡从业者也被最初定义成是出于情怀，变成大家也开始更为理性和正视它也是一门生意。咖啡馆开门营业，在这里除了创造天然的社交空间，也同样形式一种消费聚拢的复购模式，抓住···...

如今，要找到一家不卖面包的咖啡馆似乎已经很难了。最近，我发现上海、武汉等地的热门咖啡馆，都在花样推套餐。有的咖啡+面包，套餐点单量占60%；有的煎饼果子+咖啡，顾客都在排队买；还有“馃子＋咖啡”，一天卖100多份。咖啡馆···...

能躺着喝咖啡，还能睡觉？最近，我在南京、厦门等各地发现多个“睡觉咖啡馆”。这究竟是一种什么的玩法？还有哪些开咖啡店的思路最容易火？一、“可以睡觉的咖啡馆”，最近突然走红最近，我在南京发现一家咖啡馆Ben’s Bedroo···...

不少烘焙管理者都表示现在难招人，招到的人太任性，吃不下苦。而另外一边呢？烘焙行业的求职者则表示工作难找，好工作好平台特别少，工资低，没前途！这中间到底出了什么问题呢？据相关数据显示，烘焙行业一线员工流失率在30%以上，这···...

伽利略说过：“给我一个支点，我可以撬动地球”，给你一个支点，同样可以撬动茶饮圈。在风云突变的茶饮圈，抖音等短视频媒介凭借高流量、内容丰富的优势成为一个重要传播渠道。可什么样的奶茶视频能在抖音爆火？在观察了抖音上一些爆火的···...

随着人们生活水平的日渐提高，中国的烘焙行业发展也是日新月异。现在几乎每个小区里都有1~2家烘焙店，不少人也热衷于在自己家附近的社区开店。新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式，顺应消费的发展变化，并结合各烘焙企业的特色···...