门店模型让你“做得成”一家店，区域模型才让你“站得住”一片地。用数据与精益优化门店模型，是品牌的“骨架”，当“骨架”准备走向全国时，如何为它填充上适应水土的“血肉”？这就是 “区域模型” 。搞不清它，你的扩张就是一场豪赌···...

万元分析法是重庆东方菜根香集团用着管理餐饮成本的核心方法。简单说，它就是盯着厨房每做一万块钱生意，看看成本都花在哪儿了，各项指标怎么样。通过统计和分析这些数据，就能清楚地判断后厨成本合不合理，然后灵活调整各项指标。这套方···...

餐厅有一条生死线指标，我研究餐饮行业10 年发现，100 个老板里 99 个都不知道。它不是营业额，不是净利率，也不是毛利率，而是单店同比增长。只要餐厅一开门，就意味着竞争会源源不断涌过来，老顾客也可能随时流失。因此一家···...

困境之中，亦有突围者。酸辣粉，作为国民小吃领域的绝对王者，近年来展现出惊人的市场爆发力。据博研咨询和市场在线调研网《中国酸辣粉丝行业市场前景预测及投资价值评估分析报告》中表明。2023年中国酸辣粉丝市场规模达到了125亿···...

红星前进“想象中”的生意真的能做成吗？在北京东四北大街上，一家亮黄色门脸的小店与周围灰砖青瓦的明清风格显得“格格不入”。2022年7月31日，这家名为红星前进面包牛奶公司的门店开业首日，300个面包两小时售罄。三年后的现···...

“全糖、7分糖、半糖、微糖、不另外加糖……”这些甜度选项早已刻在了奶茶产品的基因中，成为消费者下单时的标配动作。大家熟练地选择，仿佛对每一档甜度都心知肚明。然而，真相却是一场“甜度迷宫”。每家茶饮品牌都拥有自己的一套“糖···...

如果你的生活不如意，不妨来看看正在负债创业的孤勇者。在全国各地，涌现了一批充满智慧的创业仙人。他们宁可负债几十万，也要在知名奶茶店隔壁开一家杂牌奶茶店，立志拳打蜜雪，脚踢瑞幸。看完餐饮创业视频才明白，原来上班领工资是一件···...

在天津经营新疆餐厅的第六个月，我遇到了所有餐饮人共同的难题：在经济的寒流和行业的内卷中，增长之路在何方？作为一个新疆人，一个坚信“答案永远在一线”的餐饮新手，我决定回到一切风味的起点——新疆，去寻找启示。我不是去寻找几个···...

2025长夜将尽，但总有些品牌如同暗夜中的亮光，显得与众不同，今天我们就来看一看，当下火锅店较为火爆的6种模型。一券全场通，誓死吃回本的自助火锅关于自助火锅“暴起”的经济原因和社会原因，火锅餐见写过多次，在此就不再赘述。···...

没有哪一种模式能一劳永逸，也没有哪一个品类能靠“跟风”站稳脚跟。10家新店，7家熬不过3个月，闭店率直逼80%。2025年，餐饮市场有不少所谓的网红创业项目，它们看似十分火爆、谁做谁赚、扩张神速，却又在短短数月内批量倒闭···...