网红餐饮店如雨后春笋般冒出，X茶、 X师傅……仿佛顾客的朋友圈都在围观这些餐饮店，没去体验过都不好意思说自己是真吃货。而大多数餐饮人总觉得网红餐饮店与自己无关，他们看起来是很火，但我就是个老老实实的餐饮人，不会玩儿啊。其···...

拜疫情所赐，加盟模式重新确立了自己的江湖地位。如今，加盟模式正在从“被鄙视”转向“被推崇”。美团数据显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。其中，连锁品牌门店数涨幅···...

市场上规模最大的休闲零食品类是哪种？没错，就是烘焙。据中国食品工业协会的食品行业研究中心统计，2021年，中国休闲零食市场规模已达1.25万亿，其中烘焙食品占比最大，规模有2600多亿元，大概占21%。在这个由吃货撑起来···...

在复杂、不确定的大环境下，餐饮创业仍需谨慎，尤其要避免入局一些注定九死一生的赛道。大环境的变动，让餐饮业迎来了新一轮的大洗牌。据石占小吃培训了解，2022年1-6月我国吊销、注销餐饮相关企业分别为5.66万家、6.69万···...

关于面包制作，我之前分享过不少干货。面包制作和糕点一样，里面的学问多着呢。哪怕是技术大神，有时候也会滑铁卢。更别说刚刚入行的烘焙小白，时常会面临各种奇形怪状的面包成品。比如塌腰的吐司、酸过头的法棍、没起酥的羊角包……有些···...

如今，整个食品行业都进入了“控糖内卷时代”。人们青睐低糖产品却难掩对甜味的渴望。消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求更好的甜味解决方案，但市面上的新兴原料却各有各的问题：人工甜味剂避免不了代糖感且有健康争议；公认优越···...

奶茶刮刮乐再升级，这次可以刮黄金？苏阁鲜果茶为了宣传黄皮新品，推出了“喝黄皮，刮真金”活动，买黄皮饮品，有机会刮出真金；前段时间，“喝茶救星球赢五菱宏光”的话题，在抖音有169.9万次的播放量；买奈雪杏子新品送彩票活动，···...

菜单在传统餐饮人眼里只是一个点餐工具，但对会赚钱的餐厅而言，菜单已经成为争夺利润的核心武器。但什么样的菜单才是好菜单呢？这几年，一直在和很多做餐饮的朋友交流，尤其是中小餐饮的老板。大家都有一个普遍的感受：餐饮生意又累又辛···...

今年都在做的“鲜奶茶”，是流量密码？还是必然趋势？今年以来，围绕奶茶有一个很大的变化，很多初创茶饮品牌或老品牌进行升级，都在说自己使用鲜奶、“真奶”。用“真奶”，是强调有别于含有植脂末、植脂乳的奶茶，完全使用鲜奶制作的茶···...

做烘焙私房的朋友，面对着烘焙行业转型升级、私房烘焙店大批倒闭的大潮，你的私房烘焙店，现在还好吗？随着年轻一代成为烘焙消费的主力，消费者对口味、包装等要求越来越高，要安全、要健康、要漂亮、要好吃、要有面子……有的私房感叹原···...