一、用门店升级，来打破同质化竞争2017年，是火锅串串的爆发元年。因为拥有着标准化程度高、客单价低、易于复制等诸多优势，这一年也成为了众多火锅、麻辣烫等关联性较强的品类纷纷入局的一年。根据天眼查数据显示，这一年里，以“火···...

串串品类起起伏伏的背后，总有一些穿越周期的品牌值得从业者细细研究。万物皆有周期，餐饮业也不例外。很多品类、细分赛道在发展过程中不可避免会经历起起伏伏，从火爆到回归平静，再到进入更理性的发展阶段，比如被称作火锅第一大细分品···...