“饺子按颗上，单点一颗最贵18元……”没想到，以往印象里是代表“高端”就餐形式的Omakase，竟然下沉到了饺子馆里！不久前，青岛知名水饺品牌“船歌鱼水饺”把饺子当高端日料Omakase卖，饺子不是一盘一盘上，而是一颗一···...

在外就餐，你更倾向看得见的厨房，还是传统封闭式厨房？近年来，主打现场制作、沉浸式观看、零距离互动的“板前就餐”模式，正从高端料理赛道快速下沉至大众市井品类，成为餐饮市场新晋流量密码。“板前模式”席卷餐饮市场《美食导报》走···...

日式板前模式，“整顿”中式快餐？改变动线就能增加1-2轮翻台，日式板前模式成为拯救中式快餐的“秘密武器”？人均低至10+元，日式板前模式席卷中式快餐板前料理是日式餐饮文化，在日语中，“板前”指的是厨师在吧台（寿司台）前为···...

01板前烧烤，一个被忽视品类正慢慢起风最近，在各大社交平台上，板前烧烤又被“旧事重提”，且有愈演愈烈之势。在抖音上，相关话题播放量突破30万，小红书上的相关讨论话题也逼近10万浏览，这个从前年开始零星出现在社交媒体上的品···...