2023年无疑是火锅新品类的爆发年。当重庆火锅、牛肉火锅等大品类势能不断扩大之时，冒烤鸭、油卤串串、下饭小火锅、酸汤火锅等小众品类也逐步摆脱受众面、区域的束缚，并开始拓圈攻占新的市场版图。其中一些小众新品类增速较快，有望···...

天气转冷，又到了火锅消费的旺季。近日，北京商报记者走访发现，继椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅等小众火锅出圈后，市场上出现了不少糟粕醋火锅单品和门店。同时，社交平台上关于糟粕醋的“种草”内容和热度也不断攀升，就连在锅底上一直追求···...

一招鲜，还能吃遍天吗？一、北上频开糟粕醋火锅，小众火锅又火起来了沸腾的红棕色锅底，翻滚出酸爽与淡淡米香，生蚝、鲍鱼等海鲜入锅，锅底鲜度直线提升，海鲜的腥味也消失了，喝上一碗汤，顿时胃口大开。涮好的海鲜配上小青柠、沙姜调配···...