生烫牛肉米线正在拯救粉面馆。在广州、上海、杭州、苏州、昆明等城市，一系列采用“酸汤+牛肉+米线+废墟风”模式的生烫牛肉米线品牌迅速崛起，它们在产品特色、菜单设计、店铺风格以及商业模式上高度一致，扩张速度惊人。据红餐产业研···...

若是从整个米线行业去看，今年米线品类过得并不好。一方面，整个品类闭店率进一步增高。据企查查数据显示，目前米线相关企业总数为266232家，其中近半（104241家）面临经营风险，显示出较高的倒闭风险。另一方面，不少连锁品···...

云南米线凭借多元的口味、独特的地域文化，成为地方米粉的一大代表。为了探索云南米线的发展潜力，红餐产业研究院联合美鑫食品发布了《云南米线发展报告2024》。作为米线赛道的佼佼者，云南米线发展稳健，其细分赛道正在加速崛起。其···...

今年上半年，百万餐饮门店倒闭，餐饮业面临严峻挑战。具体到某些品类，情况更为严峻。据数据显示，6月份闭店率最高的竟是国民级米线店，这一结果令人意外。米线，作为广受欢迎的刚需品类，覆盖人群广泛，本应具备较强的抗风险能力。然而···...

一、急了？又是加自助小火锅、又是加砂锅菜江浙沪米线大咖“大鼓米线”最近更新了门店形象，从之前比较淡的木色变成一片醒目的大红色。不过比起主题色的改动，门头上品类调整的文字更令人诧异。品牌名大鼓米线的后边，赫然挂着一长串文字···...

我国主食向来有着“南米北面”的通用认知，其中的“米”指的是稻米文化区，主要位于江南、华南一带(包括东北等)；“面”指的是小麦文化区，由于小麦对水的要求不如水稻那么高，它广泛存于我国西北、华东、华中、华北、西南等地。但南北···...

品类之于品牌，是一个载体。品牌要做的，是不断迭代，输出产品，输出符合消费需求的内容。米线作为中国快餐饮食中重要组成部分，不仅有着漫长的历史，在近年来餐饮供应链不断发展之下，其扩张能力也在不断提高。中国餐饮进入万店时代，下···...

广西螺蛳粉爆火，短短两三年市场规模就跃升至数百亿，成为众多创业者争抢的香饽饽。与之相比，同为地方美食的云南米线却似乎日益低调，但，这并非意味着云南米线没有前景。“在云南，地不分天南地北，人不分男女老幼，食用不分早晚餐，米···...

“生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米”“装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿”你吃的过桥米线，还标准么？近日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》（以下简称《规范》），从设备、···...

资本掀起餐饮投资热潮，小吃快餐细分品类最得青睐。近段时间，内参君发现，米线这个纯粹的中国内陆传统品类，正在披上“港风”外衣。先后有港式、粤式米线融资或上市。“大湾区米线”正在成为一个发展迅猛的细分赛道。它能否给米线这个市···...