云南，到底还有多少宝藏美食！近几年，从滇菜，到云南米线、云南酸菜牛肉火锅……越来越多云南美食出圈，吸引了大批消费者的关注。尤其是那令人欲罢不能的米线，每一口都能让味蕾欢呼雀跃。而云南米线这个品类，近些年也在不断细分、进化···...

翻台腰斩，利润微薄生烫牛肉米线开始倒闭了第一批跟风开起来的云南生烫牛肉米线店，已经开始倒闭了。一位00后老板最近转让了自己的米线店，他在24年初开始做这个生意，见证了这个品类的起伏。这位老板分享到：“入局比较巧，刚开始生···...

我觉得我要被生烫牛肉米线包围了。随便出门逛逛，500米范围之内，就有3家生烫牛肉米线，过不了几天，又能新开2家。这几家牛肉米线长得也都差不太多，装修充满了街头风格的随意感，墙上挂着手写的菜单和标语。菜品也差不多，就是肉酱···...

米线于云南人而言，不仅是一种饮食文化，更是早已融入了日常生活。当地人一日三餐皆可选米线，这种饮食习惯孕育出了丰富多样的米线种类。也正是因此，在米线赛道整体下滑之际，云南米线却依旧保持着稳固的地位：过桥米线持续受到消费者喜···...

在云南的街头巷尾，炭火炙烤五花肉的 “滋滋” 声总能勾住行人的脚步 —— 油脂滴落炭火腾起的白烟里，混着烤菠萝的甜香、番茄辣酱的酸辣，顺着竹编窗棂飘向熙攘的人群。这碗传承 600 年的火烧肉米线，正从西南边陲的烟火市井，···...

7元吊龙、20秒出餐，生烫牛肉米线火遍全国得益于牛肉降价，去年下半年开始，生烫牛肉米线开始风靡，如今风头更盛，全国各地都在开店。广州、上海、杭州、苏州、昆明……在这些消费力强、饮食文化丰富的城市，一批又一批生烫牛肉米线品···...

投资轻、高复购的鲜烫牛肉米线，神店频出。有别于传统米线店，该品类融合了火锅、米线、快餐的做法，以“小而悍”的方式在全国铺开。50平单日营收2万，全国频现“鲜烫”人气店在火锅餐饮冷热不均的当下，反而一些高频、高效、低客单的···...

今年堪称米线行业的“渡劫”之年，大量门店倒闭，6月更是成为所有品类门店闭店率最高的品类。餐里眼的数据显示，在70多个餐饮品类里，米线品类6月较5月减少了3234家门店，在开闭店情况方面排名垫底，整体滑坡态势明显。然而，就···...

尽管米线品类面临诸多挑战，消费者对米线的热爱却日益高涨。例如，巨量算法数据显示，2022年6月米线的搜索指数为35755，而到了2024年7月，这一数字激增至477764，增长了近10倍。在米线需求旺盛的推动下，云南米线···...

生烫牛肉米线正在拯救粉面馆。在广州、上海、杭州、苏州、昆明等城市，一系列采用“酸汤+牛肉+米线+废墟风”模式的生烫牛肉米线品牌迅速崛起，它们在产品特色、菜单设计、店铺风格以及商业模式上高度一致，扩张速度惊人。据红餐产业研···...