2025年，一场以“无水蒸制”为核心的餐饮革新，正以雷霆万钧之势席卷全国——干蒸菜，这一孕育于传统粤浙饮食文化的烹饪方式，凭借“高温锁鲜”“原汁原味”的独特卖点，从广深、江浙的市井街头强势突围，成为地方菜系全国化的新晋代···...

等位1小时，翻台520%，干蒸菜成“流量密码”？“不加一滴水”，也能做成菜？最近，内参君发现，在广深、江浙一带，出现了一批“干蒸菜”馆。品类虽小，势头却极猛。大部分门店的开业时间集中在半年以内，但已经跑出了一些小连锁品牌···...

随着大家对减少食品浪费话题的重视，品质不变、分量更少、价格更低的小份菜成了人们关注的热门话题，也成为消费者在外用餐的新风尚。为此，不少餐饮从业者选择优化餐品结构，加入小份菜的选项。但有商家表示，这样的小份菜模式对菜式、成···...

热气腾腾的蒸笼，在冬天总给人许多期待与想象。在北方，蒸笼一掀，各式各样的包子馒头花馍馍，夺取了面食爱好者们的芳心。然而，蒸笼里蒸着的，却不一定是大馒头——还可能是南方人的美食宇宙。南方人表示，给我一个蒸笼，让你见识见识“···...