天气回暖，一看时间，马上就要到春分了。我最近读到一本书，讲的是跟着传统二十四节气过日子。在书里，作者在不同节气介绍了应季的食材。而这对我们来说也是一个启示：一、食材应用，顺应四季；四季之景，四季之食。春天，食材往往选用清···...

新中式烘焙，迎来一场“甜蜜的危机”。一、墨茉、虎头局北上，老字号“搅局”，烘焙赛道最近“很挤”！虎头局渣打饼行的上海首店，选在了上海的餐饮试金石——打浦桥日月光。工作日的午时，办公族午餐潮渐渐褪去，内参君探访了这家新店。···...

近年，烘焙食品行业进入高速发展时期。新烘焙品牌乘着国潮风，走进国人视野，另一边，呈现颓势的老烘焙品牌开始积极求变，新老品牌的交锋让烘焙赛道变得异常热闹。同时，也暴露出了烘焙市场集中度分散、跨区发展难等问题。烘焙品类要做大···...

当下，新中式烘焙的势头非常迅猛。最明显的表现为：融资。在我较为浅显的大白话理解下，就是（眼光独到-超会赚钱的）资本看中了新中式烘焙未来的发展趋势（觉得有利可图）。今天就带大家进入到新中式烘焙点心局的世界里，好好探索一番。···...