压合落（这是谐音，真正民间的俗字，也像广东字一样，无法写出来），主要也是用粗面做的（北方人指粗面不是讲面粉的质量，他们把杂粮称为“粗面”）。莜麦面、豆面、荞麦面都可以，却不能用细面，如果用细面压，便和普通面条一样，反不如···...