植物进化出刺鼻的气味，大多是为了保护自己不被动物吃掉。但千算万算，植物大概没想到，自己呛人的味道，反而勾起了某些人类吃货的食欲，结果终其一生，都不能摆脱被人类制成不同菜肴的命运。你对蒜的刺激性气味是避而远之，还是趋之若鹜···...

一、烘焙赛道“魔幻出清”：短命，挣扎与长胜过去的一年，烘焙赛道可谓经历了一场“魔幻变迁”。这一年，曾经名噪一时的“双子星”虎头局和墨茉点心局，风光不再，被曝出大面积关店，甚至深陷倒闭、裁员、债务风波；一些国际知名的高端烘···...

“组织力是企业的魂，它带着我们13年里，一次又一次穿越着周期和风暴……”6个人管理120家店？！在很多餐饮人看来，这老板一定是在“吹牛”。但今天我们专访的这家企业却让“大话”成真。它不仅首创“寿司外卖专门店”模型，通过自···...

海底捞最近“不务正业”，又整新活了，继摆摊卖早餐、小吃、校园食堂之后，又开始盯上小料台，卖8.8元的“自助冰粉”。最近，各地网友发现，海底捞小料台变得不一样了。南京一海底捞火锅小料台上出现了冰粉自助，配料特别丰富。比如底···...

如何从一杯简单的饮品出发，去探索、赋予咖啡更多的可能性？在咖门2024新咖啡大会上，一尺花园合伙人张梦翔以《咖啡体验创新：一尺之间，与自然共生》为题，阐释了他们的理解与实践。以下是演讲实录（有删节）一、当建筑有了心、肺、···...

“穷鬼套餐”层出不穷，但先行者们已经在亏损了。“穷鬼套餐”已经下探到10元以内了。过去一周，肯德基9.9元汉堡、麦当劳10元选2件、德克士9.9元任选2件、喜茶最低4块一杯……刷屏社交平台。“穷鬼套餐”的风越刮越大，3元···...

5月中旬，火锅餐见走访了郑州一个小型商业圈，发现很多“餐饮贫困户”。我们有理由相信，他们绝不是唯一的一群人。一、白天太热，客人晚上就会来，他们常常这么安慰自己5月的郑州，下火一般炎热。在这个小型商圈，李玲经营着一家黄牛肉···...

一、多头部闭店率近50%在狗哥（餐饮二手设备回收商）的仓库中，码放着一整排制冰机、冰柜、茶饮机。狗哥告诉内参君，虽然天气逐渐炎热，但今年的茶饮行业厮杀空前激烈，即使是一些大牌门店也难逃被“收尸”的命运。在“陈列品”中，一···...

夏日来临，咖啡饮料市场蠢蠢欲动，从喝星冰乐，到转向低脂低卡的果汁美式，更清爽的果咖迎来了热潮。前有库迪主打夏日小清新的柚见气泡冰萃、青提气泡冰萃，后有瑞幸的“甜蜜担当”橘金气泡美式。果味气泡美式层出不穷的同时，也逐渐显露···...

前段时间甘肃麻辣烫的爆火，带动了大家对甘肃滋味和天水美食的认知。但在天水的光芒之下，“隔壁”的平凉，既是一座低调粗犷的甘肃小城，也是一座被严重低估的美食之城。作为“西出长安第一城”，平凉隐匿于甘肃东部，不似往西的河西走廊···...