「品类报告」是餐饮老板内参出品的系列研究报告，专注细分品类，并定期推新。基于全行业视角，洞察潜能品类，拆解流行密码，捕捉未来走势。本期，我们关注一碗“国民粉”的千亿征途。从街头风味到国民小吃，从区域爆款到全国浪潮……酸辣···...

近期，头部品牌不约而同地盯上了香蕉。蜜雪冰城一口气推出3款香蕉新品，茶颜悦色的香蕉新品，直接冲进内测门店销量前三。从去年7月至今，古茗、瑞幸、1点点、茉酸奶、雅克雅思、楼下酸奶等品牌也都借香蕉推新。在饮品圈坐了多年冷板凳···...

最近，北京、上海、广州、武汉等多城咖啡馆复刻“吹糖球”，小红书打卡笔记密集涌现，抖音相关话题播放量破千万。网友们直呼：“这哪是喝咖啡，分明是看魔术”“光看制作就值回票价”。2026年咖啡圈的第一个创意爆款是它？“新加坡同···...

鸡蛋和奶茶，能碰撞出什么火花？近日，喜茶在香港推出限定特调“黑松露炒蛋英红”，用饮品复刻香港茶餐厅的经典风味，引发网友热议。我发现，除了年末大火的蛋奶酒，过去一年不少爆款中都有鸡蛋的影子，但消费者几乎都不知道。资深研发更···...

2026年，哪些餐饮品类值得关注？1月16 日，“技能照亮前程——新东方烹饪教育产教融合共同体启动暨千企万岗优才计划发布会”在安徽合肥举办，红餐联合创始人、副总裁樊宁受邀出席此次活动，并分享了他观察到的餐饮行业发展情况。···...

谁能想到，继修驴蹄、洗地毯、挤黑头之后，短视频平台最新的解压顶流，竟是一颗其貌不扬的木薯。小刀一剌，拇指一抠，完整的皮就会旋转揭下，露出里面白净的木薯肉，这个过程被无数网友称之为“木薯剥皮解压术”。这个挖出来像山药、煮出···...

奶茶店杯子的变化，反应的问题不少。点奶茶时，你是否也有这样的困惑，一些产品有中杯、大杯的选项，唯独缺少小杯。如果仅有两个选项，那不应该是小杯、大杯吗？关于这个问题的答案，目前最流行的解释与星巴克有关。普遍认为星巴克为了体···...

万物皆可烙，贵州烙锅正拓展到全国各地一锅容天下，万物皆可烙。走在贵州街头，你总能看到一种非常接地气的美食。一群人围着一口特制铁锅，锅上烤着各种食材，包浆豆腐、鲜切牛肉、五花肉、蕨菜、饵块，想吃啥，都可以烙一烙。这种特殊的···...

烘焙赛道竞争愈发激烈，“生存”与“增长”成为每个品牌必须解答的命题。当前的烘焙市场，正呈现出一幅扩张与洗牌并存的图景。一边是赛道热度不减、新进者络绎不绝，行业大盘稳步扩容。根据红餐产业研究院预测，2025年烘焙市场规模将···...

与消费者产生互动，提供产品以外的情绪价值，是“捏捏”奶茶爆火的底层逻辑。近日，爷爷不泡茶上新了一个名叫“拿捏可可”的新品系列。据了解，该系列包含了3款新品，其中“抹茶可可捏捏”“可可捏捏”两款饮品，凭借其独特的“先捏后喝···...