川菜烹饪事典（修订版），李新主编，重庆出版社2003年10月1日出版。《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、烹饪技艺和相关烹饪科学知识的工具书。本书以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广···...

传世川菜，本社主编，四川科学技术出版社2009年5月6日出版。本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，···...

川香招牌菜，范海主编，中国人口出版社出版。《川湘招牌菜》内容简介：川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型···...

绿色健康素食菜，典尚文化工作室主编，电子工业出版社2012年1月1日出版。本套丛书为介绍川味家常美食的全彩菜谱书，本套丛书从烹饪方法及人们喜食原料的角度分拟编纂。本丛书分为十本，每本收录100余款菜品，共计1000余款。···...

川味八绝，典尚文化工作室主编，成都时代出版社2010年5月1日出版。川菜是闻名遐迩的一大美食，其历史悠久，以麻辣著称。无论火锅、小吃或烧烤等，大多都洋溢着“辣”的气息。其实，熟悉川菜的人都知道，川菜是“一菜一格，百菜百味···...

麻辣诱惑，北京瑞雅文化传播有限公司主编编，中国轻工业出版社2004年10月1日出版。百姓生活中最亲切的饮食永远是丰富安逸的家常美味，本套丛书从传统八大菜系中挑选出适合家常烹调的mini迷你美味菜品，立足于好学易做、原料常···...

名师川菜厨艺百问 鲜醇篇，刘自华 解丽娟主编，中国工业出版社2005年6月出版。提到川菜，人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，还有那脍灸人口的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”。如果仅限于这些，那么对于川菜的认识就是不全面的···...

新川菜经典 蒸菜，王胜武主编，四川人民出版社2002年1月出版。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，···...

厦门入夏了！是的，面对陡增的气温，还没洗的空调以及空空如也的冰箱，我老老实实地打开了外卖。奶茶，二十七八度天气的唯一救赎。身处闽粤交界地带，厦门奶茶店密度堪称中国前三，也是走在奶茶创新前沿的城市。就拿天热来说：要下火有龟···...

在日本，有一类叫做“中华料理”的美食店非常有人气，其中，麻婆豆腐可以说是极具代表性的菜色。而让麻婆豆腐在日本如此大受欢迎，离不开川菜大厨陈建民和陈建一的努力。前几日，陈建一去世，在当地造成了轰动。为什么不爱吃麻和辣的日本···...