麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、腊肉香肠等经典菜品，这些四川普通人家团年饭青睐的菜品，是否是几十年前，就已在川人的餐桌上活跃起来了？成都川菜博物馆珍藏的一份民国三十八年（1949年）的菜单，为我们揭秘了四川人春节时的口味。...

以文言文随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著，也是提高烹饪技···...

赶市集是现在最流行的周末活动。一、餐饮人玩起了“市集风”据不完全统计，二月份北京有25场市集。而据完全统计，二月就4个周末。即使平均到每个周末，北京都有6场市集。上海、广州、杭州、武汉，同样是市集扎堆。还有一些小一点的城···...

一碗”板面”卖到20198元，想吃上还得提前10天预定！这则报道一出，不仅登上热搜榜，还引起网友热议，1天时间就热评2000多条。有的网友表示，“天价面太离谱了”；也有人表示，“明码标价，就合理合法，也没强买强卖”。到职···...

今年，势不可挡地，牛油果饮品再次流行起来。继ARTEASG、茉酸奶之后， 7分甜的一款“牛油果超级多”再次把牛油果引爆了，一天卖出10万杯，单款单日营业额破百万，多家门店断货，社交平台种草不断……牛油果这个“超级水果”，···...

内江蜜饯，又名“煮货”，四川省内江特产，有40余个品种，60多个花色。成品形态多样，味道各异，保糖保汁，滋润化渣，香甜可口，入口生津。红桔、金钱桔蜜饯，形圆体扁，边成菊瓣，色似琥珀，味含桔香。什锦蜜饯，集桔饼、樱桃、天冬···...

破酥包子，蒸点，特点：皮松泡而有层次，馅鲜香其质滋润。烹制法：蒸。...

唐代的烹饪，全国都较发达。在四川，创新菜肴更是出奇制胜。崔安潜令厨师用魔芋巧制象生菜就曾传为佳话。...

糖霜之名，本指糖的颜色白如霜。将甘蔗榨汁熬制后，清者称之为蔗糖，凝结有沙者称之为沙糖，沙糖中轻白如霜者则称之为糖霜。因蔗糖、沙糖都是带紫色的，所以又被称作土红糖、紫砂糖，而糖霜则成为后来的白糖、白砂糖、绵白糖、冰糖的老祖···...

远近闻名的临江寺豆瓣，为何畅销全国，香飘万里，倒有一番来历。相传唐神功（公元698年）年间，蒙刺寺和尚为了取汲饮水，建造一井，深四丈有八，设井头师专门看管，任何凡夫俗子不得取用，且初一、十五都要燃灯膜拜。如是者多年，感动···...