乳糖，是一种石蜜制品，石蜜则是用砂糖和牛奶炼成。这是宋代时方出现的一种纯甜味的食品。当然，石蜜在汉代已有了，按汉代张衡写的文赋《七辩》中的“沙饧石蜜”句可知，汉代已能将甘蔗汁制成糖块状的“石蜜”了，不过，这种“石蜜”是没···...

四川出产的芋，特别是川西产的大芋，一向是人们谈论的饮食话题。《史记•货殖列传》就曾记述秦始皇统一六国后，将中原富豪迁徙了一部人蜀，其中就有卓文君的父亲卓王孙。卓王孙对安置他的官员说，他愿去岷山下住，理由乃是“吾闻岷山之下···...

通常的馔肴，讲究精致小巧，盛于碗盘之中。但也有例外，将馔肴制作得很大，甚至大到几间屋子平面般的。五代时，四川就出现过赵雄武家厨师有能制作的“赵大饼”。故事记载于宋代四川学者、贵平(今仁寿)人孙光宪所著的《北梦琐言》一书中···...

中国历史上第一位自诩“老饕”的大诗人苏轼。爱食鱼蚱而因祸得福的故事，在宋代已流传。...

老饕苏轼62岁之时被贬到了海南，他是绍圣四年（公元1097年）六月某日渡琼州海峡的。到达贬居地儋耳时，生活十分穷困。不过，他已习惯颠沛流离的穷困生活，曾说渡海前就“尽卖酒器，以供衣食”，准备到海南最穷的西部儋耳受苦。当时···...

2021年，被称为“新式热卤元年”。2022年，有的缓慢开店，有的已经消失，有的继续拓店。2023年，新式热卤玩家们，能否再次造势？一、走访北京市场，部分热卤单店消失了近日，卤味赛道突然“热闹”起来。一边儿，三大卤味上市···...

在贵州嗦粉，是一种很奇妙的体验。就先从一碗羊肉粉吃起吧。白嫩弹滑的粉，清清爽爽地窝在热气腾腾的汤里，羊的鲜味已经和疯了一样往鼻子里钻。一勺油辣椒浇进去，味蕾就被瞬间激活。米粉裹住了汤汁，吸溜吸溜地往嘴里送，紧实的羊肉、脆···...

最近，年轻人摆摊一事再次冲上热搜。“摆烂不如摆摊。”、“工作太累了，我们摆摊去吧！”、“找不到工作，就来摆摊吧！”身处职业倦怠期的年轻人，或者找不到满意工作的年轻人，正将“摆地摊”当成寻找人生更多可能、创业或者工作之间过···...

今年，很多研发都在关注一款新牛奶，甜感、香气更有记忆点，还被放入多个品牌的研发资源库。这款来自网红螺蛳粉故乡的水牛奶，能否从区域性美食风靡全国？采访多位品牌研发和乳制品供应商，今天来讨论一下水牛奶的价值点。一、喜茶上新3···...

1732年，音乐家巴赫在音乐短剧《咖啡康塔塔》中写道：“如果我每天不能美美喝上咖啡，就像一块被炙烤的羊肉。”那时，咖啡刚在德国流行，因为价格不菲，饮用咖啡被视为一种奢侈的享受。三百年过去，咖啡已经走向全世界。在中国，一线···...