川南鲜辣菜很讲究“调味”。除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。...

四川火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内···...

《舌尖上的中国》不仅勾出了川人的三尺垂涎。如馋虫般躁动起来的，还有关于成都老菜馆的联翩记忆——名噪蓉城近百年的“荣乐园”餐厅，就是最绕不开的话题。...

谈川菜的话题特别多，大家一说起来都是津津有味，唾沫星子满天飞。我今个儿也紧紧肠子和大伙儿侃侃川味，不一定对，请各位食友多多包涵。...

麻，是花椒赋予的特性，花椒，同时也赋予了菜之生命般有了生机。我从成都吃到重庆才知道，麻，是带有青气的香，这种带着青气的香和辣的结合能直接打开你的味蕾和嗅觉，直抵你的感官准确无误的表达麻和辣的合二为一。令吃者有了生理上的愉···...

有人说五花肉是中国美食中最香艳之物。白肥红瘦，紧密相依，却又泾渭分明。其实不仅仅是在中国，在韩国，五花肉也是很多人尤其是年轻人的最爱，韩国料理中必少不了烤五花肉，烧烤方式多样化，但却离不开五花肉，包括用药材、绿茶、葡萄酒···...

巴蜀鬼才魏明伦“文才盖世，戏胆包天”。鬼才很“鬼”，谁叫他姓魏呢？“魏”的一半就是鬼。说的话，做的事，写的文都透出些鬼气。魏先生是一个自学成才并长于独立思考的人。他说他有两个优点：一是唱戏之余总想看书，二是看书之间总爱联···...

正经谈川菜中的“七滋八味”的调和，很难道出其中口味变化之玄，就最为简单的红油味而言，味道已经明标，然而内中仍藏有玄机。老法的川菜厨师视红油如法宝，大凡烹制辣味菜肴，起锅或多或少总要淋些红油，或许是受“油重味浓”特点的支配···...

此老烧菜一生很是传奇．当年南京国民政府的总统府可以随跑跑，门卫还要以军礼相待，很是“海威”。来上海掌门兴华川菜馆，沪上川坛的“三鼎甲”(即：王炳成为宫廷御厨，向春华为重庆开创上海菜的鼻祖，萧长发为成都派“下南洋”转到来沪···...

刚进入春天，饮品店的花已经开卖——不少品牌上架花香茶。这是个被研发持续看好的趋势：从经典产品茉莉花茶，到去年的爆款山茶花乌龙，花香茶不断被投入。那在今年，又有哪些新变化、新动向？一、“开春第一香”，用花香茶的品牌更多了花···...