著名的三合泥真称的上是成都小吃中的元老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。许多成都的名小吃都历经了近百年乃至超过一个世纪的岁月保存到了现在，但是三合泥却逐渐淡出了现代生活。···...

如果现在用“辣”来搜索，那么你在成都市就会得到273个名字中带个“辣”字的酒楼或饭庄。辣，就是川人（包括现在的直辖市重庆）的一张烫金名片。全世界说到四川人，一定要附带上辣椒这种作物。...

川菜有三大类味型：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。...

现如今，川菜创新在保持菜品传统特色的基础上，将乡村野味、民间美食、外来原料、泊来调味品、先进的烹饪工艺等，借助全新的烹饪理念，在口味上出新，在原料搭配上出新，在烹饪工艺上出新，在盛器上出新，进而创出了符合当今餐饮发展潮流···...

据说，重庆的城市名片是美女及火锅。有人说，到重庆而又没有吃麻辣火锅，等于没有来过重庆。重庆真的是名副其实的火锅城，大街小巷里，满世界都是红红的麻辣烫……因此，当导游说重庆之行最后一晚的晚饭安排在德庄吃火锅时，全团没有一个···...

川菜除了成都和重庆以外，自贡的盐帮菜是一股不可或缺的力量，自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味···...

近代川菜，以一些大型川菜馆为载体，形成了异彩纷呈、各具特色的流派，在业内较有影响者有荣乐园、枕江楼、姑姑筵、福华园四大流派，其中尤以荣乐园派之影响最著。该店菜式继承和发扬了正兴园的特色，又吸取了南北大菜的优点以及蓉城诸家···...

讲究起来，回锅肉的用料一定要是猪后腿的二刀肉，而不是五花肉。再就是回锅肉一定要带皮煮，煮的刚刚断生即可。我的经验是，煮回锅肉的时候，可以少量加一些盐、花椒、料酒，可以除掉异味，增加肉的香味。这其中还有一个原因是做回锅肉的···...

2023开年电视剧《狂飙》虽已播完，但热度一直不减。近几天生活中的“含飙量”严重超标，通勤地铁，满屏开“飙”。打工人的招呼语变成：“今天飙到哪了”。就连平时与电视剧绝缘的我，也跟着大家一起“飙”起来了。剧中除了实力派演技···...

早上起床，你更喜欢喝的是咖啡还是豆浆？这两种饮品，堪称fashion和old school的典型代表，始终占据早餐饮品的前两名。而一条未曾设想的道路，把二者联系在了一起：都是用“豆子”做出来的饮品，咖啡能算“豆浆”吗？一···...