最近，饮品圈又迎来一波新奇爆改：有网友把喝剩下的蜜雪冰城奶茶做成蛋糕，并晒出制作过程，获得了上万点赞。“香飘飘爆改小蛋糕”也引发全网跟风，品牌负责人还亲自下场挑战，进一步推高热度。透露出什么风向？蜜雪奶茶变蛋糕，香飘飘也···...

2025年“必吃榜”中，有3组数据值得关注——上榜餐厅中，烟火小店占比近80%，十年以上的老店占比超40%，近六成为城市特色商户。曾几何时，顾客还在网红店前跟风排队打卡拍照，餐饮业一度被“流量至上”的风潮席卷。现在，风向···...

一个长期被视为“街边风味”的品类，正在向标准化、规模化连锁迈进。当同质化席卷餐饮市场，一些未形成连锁化的传统品类就迎来了新机会。这些品类拥有广泛的群众基础和鲜明的地域特色，仍处在“有品类、无品牌”的阶段。以广式煲仔饭为例···...

这个夏天，你如果在抖音搜“茶火锅”三个字会发现，播放量已经过亿。在小红书平台上，以“茶火锅”为主题的笔记也有150万+条。茶火锅的热度可见一斑。从北火到南在北方，以北京的壶・茶馆火锅店为例，自2021年开业以来，壶・茶馆···...

2022 年 “鲜打鲜奶” 掀起风潮，北京红星前进面包牛奶公司首创 “现烤面包 + 现打牛奶” 模式，以 “牧场直配 2 小时到店” 和 80 年代复古风门店走红，带动供销向前进等品牌跟风入局。数据显示，中国鲜奶市场规模···...

在北方的一个小镇，我发现一家神店。卖2元鲜奶冰淇淋、3元茉莉翠芽、4元柠檬水，有些产品比蜜雪还便宜，却在包含6家蜜雪、十几家茶饮大牌的“包围”下，营业额连续13年增长，日均营收过万。这个神店有什么“超能力”？最低3元/杯···...

最近，酒酿突然火出了新高度。霸王茶姬、爷爷不泡茶、兵立王、宝珠奶酪等品牌轮番上新，有的刚上架就成爆款，有的累计销量突破3800万杯。更有一批特色门店快速崛起，甚至发展出280+连锁店。酒酿为什么这么火？今年又有哪些新机会···...

厨房小白能秒变“邪修大师”，全靠电饭锅、微波炉、空气炸锅这“懒人三件套”！微波炉叮8分钟炼猪油、3分钟搞掂葱油拌面，挂面软了葱油香了，一步到位！炒糖色太麻烦？直接“棒打鲜橙”当糖醋汁怼排骨上；养乐多腌叉烧，乳酸嫩肉效果贼···...

从福建跑出来的“家常菜大王”，要靠一道炒鸡冲击千店。“家常菜大王”，盯上了炒鸡生意。7月底，中式正餐连锁品牌“醉得意”举办了首届“中国炒鸡节”，标志着其从“家常菜大王”向“中国炒鸡第一品牌”的战略转型。醉得意创立于福州，···...

以高颜值制造传播、好味道留住顾客、超低价促成下单。引流菜，顾名思义是火锅店为吸引顾客到店、提升消费意愿而设计的特色产品，核心目标吸引顾客进店并促成消费。特点可概括为“三位一体”：· 颜值吸睛：第一要义，就是造型精致或创意···...