炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以···...

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好···...

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"···...

小笼灌汤包属于开封市的特色小吃，开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。...

炒冰属于开封市的特色小吃，漫步夏日开封夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。 其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食－ 炒冰。炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特 殊的炒锅，可以在半分钟内，将温 度降到－4···...

双麻火烧属于开封市的特色小吃，此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。...

　套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客···...

蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅选用新鲜猪肉，其比例为瘦二肥一，手工剁碎，加入姜沫、料酒、酱油、精盐，加水打上劲，并坚持每6公斤肉加小磨香油0。75公斤。蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅捏成柳叶褶，···...

糊辣汤历史悠久。传说，三国时期，曹操率军与袁绍对峙于官渡，曹军粮草告急。曹军粮官万般无奈之中，只好命令伙夫们搜集红薯叶、红薯干，又将马肉切成丝状，一同烩于锅中，再拌以炒熟的红薯面糊，放盐并杂以大葱、辣椒、胡椒等菜蔬作料，···...

有一家神奇的餐厅。疫情下大部分连锁餐企生存艰辛，它却逆势增长，总公司年营收超84亿元人民币，利润翻了4倍！它主要开在北上广等一线城市，客单却只要35元，靠“极致性价比”开出了400多家直营店！而且，商场餐厅换了一茬又一茬···...