全聚德和便宜坊烤鸭都十分有名。全聚德以挂炉烤鸭闻名，便宜坊以焖炉烤鸭著称。全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑；烤完的鸭子被训练有素的刀切手切成薄薄的片···...

翡翠豆腐属于北京市的特色小吃，翡翠豆腐色泽淡绿，口味多样，清爽祛暑，有助于消化...

　炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来，···...

“煎饼、烙饼、油炸馅饼，翻过来调过去，瞧瞧，熟了没有?”这是孩子们游戏时唱的歌谣。煎饼是北京的普通食品。摊煎饼要大饼铛，平民百姓都不置办，要吃煎饼就上煎饼摊买。只见卖煎饼的把小米面、黄豆面、白面调成的糊，舀一小勺倒在饼铛···...

对“饭要趁热食”的广州人来说，瓦煲就是绝佳的保温容器，吃到最后一口都留有温热。在美食界中，也难以找到其他主食能像煲仔饭一样，一次能吃到米饭的三层境界：上层米饭浸润着肉汁，浓郁软糯；中间米饭晶莹剔透，保留着原始的稻香；底层···...

前段时间，中国麻辣烫在韩国爆火，平常也就20元左右吃一顿的麻辣烫，到了韩国身价翻番，人均价动辄上七八十！那国外的麻辣烫和国内的麻辣烫有什么不同之处呢？给餐饮人带来哪些创新灵感？下边我们一起来分析一下。一、“身价翻番”，麻···...

“熬最狠的夜，用最贵的眼霜”。朋克养生在当下的语境再一次升级了，如今的年轻人，正“熬最狠的夜，用最补的人参”。市面上， 熬夜水再一次火了，从去年开始，“熬夜水”“神仙水”“刮油水”等相似的产品层出不穷，一波又一波的产品、···...

“一整根人参”火到柠檬茶后，“一棵大灵芝”来到咖啡界了？近日，武汉一家咖啡馆推出一款灵芝特调，还在咖啡上放了一个灵芝作为装饰。咖啡如此创新引发网友热议：有人表示新奇，也有人直言“不敢喝”。国风流行，“中药咖啡”热度越来越···...

没有胃口的时候，“酸”是一把特别有用的钥匙。酸味一入嘴，滴溜溜从舌尖一路转着下滑，食欲也跟着唰唰唰席卷而来，让人瞬间便可食指大动。番茄、柠檬、食醋、酸菜……人们对酸味的偏爱渗透到了食物的方方面面。今天就和大家说说那些美味···...

成本、效率、体验，是衡量一项决策的基本方法。而一个优秀的门店，往往是平衡了三者之间的关系。但是，来自成功者的勇气，就是相信自己坐在凳子上也能把自己举起来。这就像杂技中的抛球游戏，原本已经3球在手，先是增加了“现炒”，现在···...