开一家火一家背后的老板很“另类”在生意不景气、关店潮此起彼伏的当下，餐饮人谈得最多的一个词，是坪效。我们看到越来越多操作：业态开始混合，比如蜜雪冰城卖起了早餐；营业时间被无限拉长，巴奴毛肚火锅、遇见小面等品牌甚至推出了“···...