火锅赛道的存量竞争中，一个新的细分品类，正完成从区域爆款到全国风口的跨越。不仅诞生了有庆肥牛、铜锅狼肥牛等区域标杆，更吸引吉祥肥牛、闫方白肥牛等黑马入局，成为新的增长极。本文结合采访与探店，为火锅老板解析肥牛大排档火锅的···...

年末，大排档成为开店主力模型！最近，火锅餐见发现，很多火锅新店都在用大排档风，特别是“富贵系”、王和李、海底捞大排档店、苗师兄鲜货排档等店型的出现，一时间，曾经被视为街边摊的大排档，正在商场、社区里焕发新生。传统模式的创···...

一、自助爆改“大排档”最近，自助品牌们，纷纷盯上了大排档。在小红书上，“大排档自助”有3万+篇笔记；抖音上，#自助大排档#话题也有85.2w次播放。线上流量高涨，线下有品牌纷纷拓店，内参君在走访过程中，发现自助烤肉如姜胖···...

一、拿捏住烟火气，就抓住了流量夏天一到，外摆就成了风景，小吃、烧烤、炸串、火锅……各式各样的大排档，林林总总，品类众多。香气一熏，热气一飘，吆五喝六声四起，酒杯酒瓶相碰，整条街都醉在了这人间烟火中。火锅大排档，这两年有愈···...

泰式大排档，如今正在成为新的“流量制造机”？！最近，职餐记者关注到成都一天排队1000桌的“排队王”，在上海开出了首店，日翻台10轮+，单店日入3万元！又成了排队王！不仅如此，还在短短一年多时间开出100+店！它就是小小···...