85平小店，最高日营收41116.6元，日翻台超13次，年流水1021.81万元。2025年的火锅赛道，正面临一场前所未有的大洗牌。根据红餐大数据显示，过去一年，火锅行业关店数量超过30万家，曾经风靡一时的川渝火锅首当其···...