一、越来越多的火锅店在靠手工菜出圈今年，在预制菜大行其道的同时，手工菜的概念在火锅界越刮越大。这次重庆火锅出差回来，我记忆点最深的也是火锅店的那几道手工菜，让人忍不住复购。先看3个案例。1、北步园火锅：一条差评带火了冰汤···...